第7章维生素与辅酶分解.ppt

第三节 脂溶性维生素 3.1 VA 只存在动物性食物中，鱼肝油含量较高。植物中的β-胡萝卜素在动物的小肠内可转化而来。故β-胡萝卜素称为维生素A原。 化学结构 不饱和的一元醇(脂类中萜类衍生物），有A1和A2两种，视黄醇可以被氧化成视黄醛。 VA1 （视黄醇） VA2（3-脱氢视黄醇） 弱光 存在形式 视紫红质（视黄醛+糖蛋白（视蛋白）） 视黄醛 功能 暗视野下感光 视紫红质 全反式视黄醛 11-顺型视黄醛 视蛋白 暗处 E2 E2 视黄醛异构酶 缺乏： 夜盲症；影响发育，使上皮组织干燥以及抵抗病菌能力降低，因而易于感染病。 全反型维生素A NADH+E1 11-顺型维生素A NADH+E1 E1 醇脱氢酶 缺乏： 夜盲症；影响发育，使上皮组织干燥以及抵抗病菌能力降低，因而易于感染病。 3.2 VD（抗佝偻病维生素） 化学结构 类固醇衍生物 人体皮肤中的 7-脱氢胆固醇 功能 1.促进Ca2+在骨骼中的沉积 VD 紫外线 230~300nm 缺乏：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 多喝奶制品！ 2.帮助吸收VA 烟雾会遮断