餐馆服务食品安全管理制度模版综述.doc

餐馆服务食品安全管理制度模版 按照餐饮服务许可审查分类，不同类型的餐饮服务提供者需制定不同内容的食品安全规章制度：第一类的需制定15项，第类的需制定。食品用设备、设施管理制度 餐厅管理制度 厨房管理制度 食品原料采购索证索票、进货查验和台账纪录制度 餐饮服务从业人员健康检查制度餐饮服务从业人员知识培训； 10、食品贮存管理制度 食品库房管理制度 12、餐（用）具洗涤、消毒管理制度预防食物中毒制度 餐饮服务单位餐厨废弃物处置管理制度 食品留样管理制度 16、食品安全综合检查制度 食品安全事故应急处置预案 食品添加剂使用管理制度 一、餐饮服务食品安全管理制度 1、餐饮服务企业的法人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，各单位必须成立以其负责的食品安全管理小组、配有专（兼）职食品安全管理人员；建立、健全本单位食品安全管理制度。 2、设立从事接触食品从业人员须持有效的健康合格证上岗。 3、从业人员应有良好的卫生习惯，能遵守各岗位责任制。 4、加工经营场所要配置食品原料储存、保鲜及清洗消毒设施，应有防蝇、防尘、防鼠等“三防”设施。 5、生熟食品要分开存放。熟食品制售应做到“五专”：专间、专人、专用工具、专用清洗设施、专用冷藏设施。 6、加工食品用的各种工具、容器用后要及时清洗干净，并经消毒后方可使用。 7、