茶的定义种种综述.doc

一、茶的定义种种 ? 1. 什么是“茶”？ 　　东方人习惯把可以泡着喝的东西都叫“茶”，例如菊花茶、玫瑰茶、金银花茶；杜仲茶、银杏叶茶、胶股兰茶、苦丁茶，就是把植物的可用部分制干后泡水喝，又如酥油茶、麦子茶，是酥油兑茶，炒香的麦子（大麦、小麦、燕麦、青稞）磨碎冲入茶、奶、后饮用，新加坡的肉骨头茶是边吃煮得烂烂的肉骨头汤饭边喝着铁观音、乌龙茶。以上都是广义的“茶”。 ? 2. 什么是“专业上的茶”？ 　　专业上的茶一定是指“从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料”。这就有了几点限制：“专业上”，指茶专业，专门研究茶、茶产业、茶树栽培、茶叶加工、茶文化、茶与艺术等等；“从茶树上”，而绝不是从别的植物体上；“嫩芽叶”，而不是花、果、根、皮或其他什么部位；“加工”，则不是直接食用；“饮料”，强调了茶的第一功能也是最重要的功能是饮用。 ??3. 世界三大饮料指什么？ 　　茶、咖啡、可可。茶又被称为二十一世纪最健康的饮料。重要原因之一是茶中不仅含有咖啡碱、可可碱，更有茶叶碱以及其他对人体有益的成份，这使得茶比咖啡、可可口味平和、功能丰富，接受的人群更广泛。 ??4. 什么是生态茶？ 　　指在无化肥、无农药、无环境污染的自然状态下生产的茶。这是人们对茶的期望和对健康生活方式的趋向，目前尚无正式的定义和认证。 ? 5. 什么是无公害茶？ 　　茶园、茶地、茶树上可以少量施用国家允许施用的高效、低毒、