茶黄素的制备,,分离及功能活性进展.pdf综述.docVIP

文献标识码：Ａ 第３０卷第１期 食品与生物技术学报 　 Ｖｏｌ．３０ Ｎｏ．１ 　 　 ２０１１年１月 犑狅狌狉狀犪犾狅犳犉狅狅犱犛犮犻犲狀犮犲犪狀犱犅犻狅狋犲犮犺狀狅犾狅犵狔 Ｊａｎ． ２０１１ 　 文章编号： （ ） １６７３ １６８９２０１１０１ ００１２ ０８ 茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展 王洪新１，２， 孙军涛１，２， 吕文平１，２， 马朝阳１，２， 夏文水１，２ （１．食品科学与技术国家重点实验室，江南大学，江苏无锡２１４１２２；２．江南大学食品学院，江苏 无锡２１４１２２） 摘 要：茶黄素是一种重要的功能因子，具有很好的应用价值和开发前景，已成为国内外研究的热 点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍，并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方 法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述，为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础。 关键词：茶黄素；制备；测定方法；分离；功能特性 中图分类号：ＴＳ２７２．２ 犚犲狊犲犪狉犮犺犘狉狅犵狉犲狊狊狅狀犘狉犲狆犪狉犪狋犻狅狀，犃狀犪犾狔狊犻狊，犛犲狆犪狉犪狋犻狅狀犪狀犱 犉狌狀犮狋犻狅狀狅犳犜犺犲犪犳犾犪狏犻狀狊 ＷＡＮＧＨｏｎｇ ｘｉｎ１，２， ＳＵＮＪｕｎ ｔａｏ１，２， ＬＶＷｅｎ ｐｉｎｇ１，２， Ｍ