果酒和果醋的制作课件_高一生物课件.pptVIP

解析：果酒发酵利用的是酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，果醋发酵利用的是醋酸菌,是一种好氧细菌,代谢类型为异养需氧型；葡萄皮上含有少量野生酵母菌，不一定需要人工接种。 答案： AC  本ppt来自：千教网() 素能提高 7．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是(　　) A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制 D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 解析：本题主要考查对发酵过程的记忆和理解。冲洗的目的是洗去浮尘，在冲洗过程中，杂菌和酵母菌洗掉的机会是均等的，异养微生物都能利用糖，根本的原因还是其他微生物不适应缺氧和酸性环境。 答案：C 本ppt来自：千教网() 祝 您 本ppt来自：千教网() 课题1　果酒和果醋的制作 传统发酵技术的应用 本ppt来自：千教网() 本ppt来自：千教网() 果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需一种酿酒酵母菌的氨基酸。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。 本ppt来自：千教网() 果醋中含有丰富的有机酸