蔬菜の营养价值解剖.pptVIP

K inds 蔬菜种类 瓜类 白菜类 甘蓝类 茄果类 根菜类 绿叶蔬菜 水生蔬菜 多年生蔬菜 黄花菜： 黄花菜又名金针菜、忘忧草。 多年生草本植物 中医认为黄花菜甘、凉、无毒。清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。 黄花菜中毒： 鲜品含有秋水仙碱 不进行高温加热----秋水仙碱不会被分解-----秋水仙碱本身无毒，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱-----强烈地刺激消化道 成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1～2两），即可发生急性中毒, 如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。 出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等 （预防：不宜多吃。一焯二泡三烹调 吃时应先用开水将鲜黄花菜焯一下，再用清水浸泡2小时以上，捞出后用水洗净再烹炒食用） K inds 蔬菜种类 瓜类 白菜类 甘蓝类 茄果类 根菜类 绿叶蔬菜 水生蔬菜 多年生蔬菜 枸杞： 枸杞自上而下就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名“却老子”。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。在祖国的传统医学中有重要的地位，其药用价值备受历代医家的推崇。 枸杞是一种名贵中药，营养成份十分丰富，并有很高的药物价值，不仅含铁、磷、钙等物质，而且还含有大量糖、脂肪、蛋白质及氨基酸、多糖色素、维生素、甾醇、甙