3营养与消化。。案例.ppt

* ◆ 十条原则 ? 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 　? 多吃蔬菜、水果、薯类； 　? 每天吃奶类、豆类或其制品； 　? 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 　? 减少烹调油用量，清淡，少盐； ? 食不过量，天天运动，保持健康体重； ? 三餐分配合理，零食适当； ? 每天足量饮水，合理选择饮料； ? 饮酒应适量； ? 吃新鲜清洁的食物。 四、脊椎动物消化系统的结构对食物的适应 一般食草动物的消化管的长度与身体体积的比例大于食肉动物。（蝌蚪和青蛙） 食草哺乳动物（马、象、兔）的盲肠和大肠中寄居着消化纤维素的细菌和原生动物。 反刍胃：牛、羊、长颈鹿、骆驼等。 应该还是在饿的时候血糖低所致，换句话说如果饿得发慌时当即验血糖就会发现血糖低，可以准备一点巧克力等立刻吃一点儿。祝您健康。 自然选择使我们的身体具有从非糖分子制造葡萄糖的能力。蛋白质的氨基酸可以转变成葡萄糖，脂肪中的甘油成分也可以转变为葡萄糖，脂肪酸成分也可以被作为能源物质而利用。这种转化能力很强，所以爱斯基摩人长期使用动物性食物，很少吃糖类，却仍然健康有力。 期血糖为什么会偏高？ 　　原因一：激素阻碍分泌 　　孕期准妈妈的胎盘会分泌一些能够对抗胰岛素产生的激素，胰岛素分泌的减少，很容易造成准妈妈孕期血糖偏高，危害宝宝健康。 　　原因二：饮食结构不合理 　　病从口入，不合理的饮食结构也会造成孕期准妈妈血糖的偏高。孕期高糖、高脂食品的大量摄人，食品的刺激使胰岛素的分泌增多。而当胰岛的功能无法承受这种压力，胰岛素的分泌不能满足准妈妈身体的需求时，就会引起准妈妈孕期血糖偏高。 　　原因三：体重超标 　　体重超标的准妈妈的胰岛素降血糖活力会严重降低，所以即使是相同的饮食量，也要比正常体重的准妈妈需要更多的胰岛素，才能维持整个身体血糖平衡。在孕期胎盘又会分泌激素来抵抗胰岛素的分泌，互相作用，导致肥胖准妈妈出现孕期糖尿病的几率明显增加。 * 人体在不同的活动中单位时间内所需能量不同 * 糖类的生物学功能(1) 提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。 (2) 物质代谢的碳骨架,为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。 (3) 细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分,肽聚糖是细胞壁的主要成分。 (4) 细胞间识别和生物分子间的识别。细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链,构成细胞的天线,参与细胞通信。红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。正常情况下糖是主要供能物质，脂肪供能比较少但是当人体内糖分少到不足以供能时，脂肪才大量被氧化供能脂肪会先被水解成一份甘油和三份脂肪酸，然后与氧反应，生成水、二氧化碳、ATP。ATP对机体直接供能。 * 作为食物的成分，蛋白质最重要 * 引起维生素缺乏症的主要原因是饮食搭配不合理,因为人们大多只注重口味的需求,而不注重营养的需求;另一个原因是烹调方法不正确,维生素在烹调的过程当中已经流失掉了一大部分了;再则是大多数瓜果蔬菜,特别是在城市里面,在销售过程中停留的时间较长,买回家有的可能还要在冰箱里待一两天再吃,在这个过程当中也会流失掉一部分另外一个问题就是现在的环境污染太严重,而且人们的压力也越来越大,加上睡眠不足等,所以我们身体对维生素的需求量更大,如果从食物中补充不到足够的维生素,也没有从食物外补充一些维生素保健品,则会造成维生素缺乏症 * ．构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁----骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。 2．为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙------凝血酶的活化剂、锌----多种酶的组成成份。 3．某些具有特殊生理功能物质的组成部分：碘--甲状腺素、铁--血红蛋白 4．维持机体的酸碱平衡及组织细胞渗透压：酸性(氯、硫、磷)和碱性(钾、钠、镁)无机盐适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用，维持着机体的酸碱平衡；无机盐与蛋白质一起维持组织细胞的渗透压；缺乏铁、钠、碘、磷可能会引起疲劳等。 5．维持神经肌肉兴奋性和细胞膜的通透性：钾、钠、钙、镁是维持神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性的必要条件。 人体内矿物质不足可能出现许多症状。 6．矿物质如果摄取过多，容易引起过剩症及中毒。所以一定要注意矿物质的适量摄取。 * * 实际上，不止中国人，世界上大多数人都是在断奶之后会或多或少缺乏乳糖酶的。只有欧洲少数人群可以终生合成乳糖酶。而且，由于乳糖只存在于哺乳动物的乳汁中，大多数哺乳动物在断奶之后也会大幅减少乳糖酶的合成。因此，可以说缺少乳糖酶才是正常的，持续合成乳糖酶反而是不正常的。这种持续合成乳糖酶的情况可能是由于人在成年之后仍然喝奶，从而慢慢适应的。不过，尽管大多数人都缺乏乳糖酶，