第六章生长与繁殖详解.ppt

无机化合物 ——卤化物、重金属、氧化剂、无机酸、碱 重金属及其化合物 作用最强的是Hg,Ag,Cu, 作用机理：使蛋白质变性，使酶失活。 0.2％HgCl2（升汞）溶液是实验室常用的表面杀菌剂； CuSO4对真菌、藻类有强杀伤力，波尔多（CuSO4＋CaO） 防治植物真菌病害。 卤化物 常用氯，碘 碘杀菌力强，2－2.5％碘溶于75％乙醇形成碘酒，用于皮肤消毒。 氯气及氯化物常用于水及食品消毒，氯气与水结合放出原子氧（O）是强氧化剂杀死微生物。 参见P157 十倍减少时间：在一定温度下杀死样品中90%微生物或孢子所需要的时间。 高温对微生物的影响 细胞死亡的原因： 高温引起蛋白质凝固，酶变性失活，代谢停止死亡。 利用高温灭菌 （sterilization) 高温灭菌法 干热灭菌法 火焰灼烧法 烘箱热空 气灭菌法 湿热灭菌法 巴氏消毒法 煮沸消毒法 间歇灭菌法 高压蒸汽灭菌法 超高温灭菌 P159 热蒸汽比热空气穿透力更强； 蛋白质含水量越高，蛋白越容易变性凝固； 蒸汽存在潜热，当气体转变成液体时可放出大量热量。 湿热易破坏细胞内蛋白质的稳定性，主要破坏氢键结构。 相同温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好 比较项目 干热90 ℃ 90 ℃ 相对湿度 20% 80% 白喉棒杆菌 24 h 2 h 2 min 痢疾杆菌 3 h 2 h 2 min 伤寒杆菌 3 h 2 h 2 min 葡萄球菌 8 h 3 h 2 min 干热与湿热空气对不同细胞的致死时间 不能去除: 病毒、 支原体 Ｌ型细菌 第一节 微生物的个体生长 √第二节 细菌的群体生长繁殖 √第三节 真菌的生长与繁殖 √第四节 环境对生长的影响及生长的测定 √第五节 微生物生长繁殖的控制 微生物的生长繁殖及其控制 本章要求 掌握分批培养微生物的群体生长经历那几个时期，各时期特点及如何利用微生物的生长规律来指导生产； 理解获得细菌同步生长的方法； 掌握霉菌菌丝的特化形式及其定义； 掌握酵母菌、霉菌的繁殖方式 掌握真菌无性孢子、有性孢子类型； 掌握直接计数和间接计数的具体方法及优缺点； 理解影响微生物生长的主要因素； 理解细菌耐药机制； 理解控制微生物的物理因素有哪些？ 掌握常用的高温灭菌方法有哪些？ 掌握概念：分批培养、同步培养、连续培养、灭菌、消毒、 1．试述单个细菌细胞的生长与细菌群体生长的区别 单个细菌细胞的生长，是细胞物质按比例不可逆地增加使细胞体积增大的过程；细菌群体生长，是细胞数量或细胞物质量的增加。细菌的生长与繁殖两个过程很难绝对分开，接种时往往是接种成千上万的群体数量，因此，微生物的生长一般是指群体生长。 2．用来测定细菌生长量的直接计数法和间接计数法一般采用什么具体的方法?并从实际应用、优点、使用的局限性3个方面加以具体分析。 直接计数法通常是利用细菌计数板或血细胞计数板，在显微镜下直接计算一定容积里样品中的微生物的数量。该方法简便、易行，成本低，且能观察细胞大小及形态特征。该法的缺点是：样品中的细胞数不能太少，否则会影响计数的准确性，而且该法不能区别活细胞和死细胞。 间接计数法又称活菌计数法，一般是将适当稀释的样品涂布在琼脂培养基表面，培养后活细胞能形成清晰的菌落，通过计算菌落数就可以知道样品中的活菌数。平板涂布和倾倒平板均可用于活菌计数。平板计数简单灵敏，广泛应用于食品、水体及土壤样品中活菌的计数。该法的缺点有：可能因为操作不熟练使得细胞未均匀分散或者由于培养基不合适不能满足所有微生物的需要而导致结果偏低，或使用倾倒平板技术时因培养基温度过高损伤细胞等原因造成结果不稳定等。 3．封闭系统中微生物的生长经历哪几个生长期?各期的特点？如何利用微生物的生长规律来指导生产？ 封闭系统中微生物的生长经历迟缓期、对数期、稳定期和衰亡期等4个生长时期。在迟缓期中细胞体积增大，细胞内RNA、蛋白质含量增高，合成代谢活跃，细菌对外界不良条件反应敏感。 在迟缓期细胞处于活跃生长中，但分裂迟缓。在此阶段后期，少数细胞开始分裂，曲线略有上升。 对数期中细菌以最快的速度生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加，细胞内所有成分以彼此相对稳定的速度合成，细菌为平衡生长。由于营养物质?? ?消耗，代谢产物积累和环境变化等，群体的生长逐渐停止，生长速率降低至零，进入稳定期。 稳定期中活细菌数最高并保持