2.2生命活动的主要承担者——蛋白质讲义.ppt

【训练1】 下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是(　　)。 A．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH2OH C．HOOC—(CH2)2—NH2 D．HOOC—CH2—COOH 解析　B项无羧基，D项无氨基，而C项中氨基和羧基连接在不同的碳原子上。 答案　A [思维激活2] 若R基中含有氨基或羧基，上述脱水缩合反应中，R基中氨基或羧基是否参与了反应？生成的肽链中氨基或羧基位于何处？ 提示　R基中氨基或羧基未参与反应，生成的肽链中的氨基或羧基位于肽链的一端和R基中。 3．氨基、羧基及肽键的写法和多肽的命名 m条肽链形成的蛋白质 1条肽链形成的蛋白质 羧基数目 氨基数目 蛋白质相对分子质量 脱水分子数 肽键数 肽链数 6、肽链、肽键、脱水数目等有关计算公式 n-1 n-1 an-18（n-1） 至少1个 至少1个 n-m n-m 至少m个 至少m个 an-18（n-m） 注意：n表示氨基酸分子数目； a表示每个氨基酸平均相对分子质量 7、特殊情况 1、环状肽链：氨基酸=脱水数=肽键数 2、多肽相对分子质量有时不是na-18(n-m),因为多条肽链之间可能存在二硫键,在每形成1个二硫键时脱去了2个H。 蛋白质分子量=na-18×（n-m）-2×二硫键数 3、A、B、C三种氨基酸， ①当这三种氨基酸数量无限多时，形成的 三肽种类： 3 =27 二肽种类：3 =9 ②当每种氨基酸只有一个时，形成的 三肽种类： 3×2×1 =6 二肽种类：3×2 =6 3 2 先完成课后题和导学案，再做练习。 【学而后思】 (1)若一个氨基酸中含有两个—COOH(或两个—NH2),它们都位于哪些部位? 提示：一个与氨基(或羧基)连在同一个C原子上,另一个位于R基中。 (2)不同氨基酸的理化性质不同,如溶解性和酸碱度。请分析氨基酸理化性质不同的原因。 提示：R基不同。 【典例训练1】下列物质中,属于构成人体蛋白质的氨基酸的是 　 (　　) ①H2N－CH2－COOH ②H2N－CH2－CH2OH ③ ④ ⑤ A.①③⑤　　B.①②③　　C.②③④　　D.③④⑤ 【解题关键】解答本题的关键是判断每种化合物是否至少有一个—NH2和一个—COOH,且是否有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。 【解析】选A。构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个—NH2和一个—COOH,并且都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。②中没有—COOH,④中—NH2和—COOH没有连在同一个碳原子上,因此②和④不是构成人体蛋白质的氨基酸,而①③⑤符合构成人体蛋白质的条件。 【互动探究】 (1)由③和⑤脱水缩合形成的化合物中含有几个—NH2和几个 —COOH? 提示：2个—NH2和2个—COOH。 (2)分别写出①和③的R基。 提示：—H、—CH2—COOH。 【方法规律】判断组成生物体内蛋白质的氨基酸的方法 (1)从数量上看,至少有一个—NH2和一个—COOH。如下不属于 构成生物体蛋白质的氨基酸: ①H2N—CH2—CH2OH?缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH?缺少—NH2 (2)从位置上看,必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳 原子上。 如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸: ?氨基与羧基未连在同一个碳原子上。 二、氨基酸脱水缩合过程分析 1.过程图示分析 (1)参与脱水缩合的部位:一个氨基酸氨基中的—H和另一个氨基酸羧基中的—OH。 (2)H2O中H和O的来源:H既来自于氨基又来自于羧基,O只来自于羧基。 (3)—NH2和—COOH的数量和位置:一条肽链中至少含有一个游离的—NH2和一个游离的—COOH,分别位于肽链的两端,其余的—NH2和—COOH位于R基中。 (4)肽键的正确书写方式: －CO－NH－或 。 【学而后思】 (1)在氨基酸脱水缩合过程中,多肽中N原子数与各氨基酸中N原子总数相等吗? 提示：相等,因为在脱水缩合过程中,N原子没有失去,只是参与了肽键的形成。 (2)若n个氨基酸形成一条环状肽,其含有多少个肽键?产生多少个水分子? 提示：n个;n个。 命题角度1 蛋白质相关计算 【典例训练2】(2013·余姚高一检测)现有氨基酸800个,其中氨基总数为810个,羧基总数为808个,则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目分别为(　　) A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1