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HACCP体系在我国出口食品企业的应用状况分析 戴晓武 杨坤 （黑龙江出入境检验检疫局） 摘要：HACCP体系已成为我国现阶段食品安全控制的重要手段，本文通过对2004年和2008年两次调研的数据进行的总结和分析，对HACCP体系在我国出口食品企业的应用状况以及未来的发展进行了深入的剖析，从总体上反映出我国出口食品企业对于食品安全和HACCP体系认知和实施的变化情况。 关键词：HACCP体系 出口食品企业 应用 分析 HACCP体系在我国经历了近20年的发展历程，从认知学习到应用和发展，已成为我国现阶段食品安全控制的重要手段，应用的企业的数量和范围在不断增加，企业应用的水平在不断提高，如何剖析和评价目前HACCP体系在我国企业的应用状况是一个重要的研究领域，正在引起各界的广泛关注。 一 调研设计和基本情况 本文应用经济分析法进行调研。2004年和2008年分两次开展调研。2004年调研，主要调查实施HACCP体系的企业内部不同层次人员对我国食品安全及HACCP相关知识的认知情况。 2008年的调研是在2004年调研的基础上进行的。在保留了2004年的12个问题外，同时新增了企业质量安全控制方面的内容，并以国际市场为例，调查外部对HACCP认证的要求。 本次调查数据全部来自有过出口业务的食品加工企业。参与调查的企业三种规模的企业各占一定比例，但不难看出我国食品加工企