HACCP体系在肉鸡饲养管理上的应用初探.docVIP

HACCP体系在肉鸡饲养管理上的应用初探 贾长明1 逯德山2 （1吉林德大有限公司食品企业 吉林 德惠 2吉林出入境检验检疫局认证处 吉林 长春） 摘要：本文论述了肉鸡饲养环节的影响因素，以及控制的方法。针对各个影响因素，结合就ISO22000标准中食品链的概念，将HACCP的原理引入肉鸡饲养的管理中，通过针对各个影响因素对肉鸡饲养环节产生的危害分析，找到理想控制办法和参数。制定饲养过程的标准操作规范，使饲养过程标准化，程序化，进而提高饲养管理水平、效益水平、食品原料的安全性。通过对实验鸡群的分析，比较出实施HACCP管理的效益水平为肉鸡饲养提供一个新的方向。 关键词：肉鸡饲养；应激因素； ISO 22000； HACCP； 中国是世界的家禽饲养、生产、消费和贸易大国。根据世界粮农组织统计，2005年中国禽肉产量1468万吨，占世界总产量8143万吨的18%以上，而1990年中国禽肉产量为388万吨，占当时世界禽肉总产量4103万吨的9.5%，2005年中国禽肉产量占世界禽肉产量份额比1990年提高了近9个百分点；1995年起，中国成为世界第二大禽肉生产国。 禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉和其它特种禽肉，其中鸡肉是最主要的禽肉，产量占69%，鸭肉和鹅肉分别占16%和14.8%。 随着中国市场对畜禽消费需求的增长，中国家禽业保持了一定的增长速度。2005年禽肉产量1468万吨