15碳水化合物解剖.ppt

2 由一个单糖分子的半缩醛羟基与另一个单糖分子的半缩醛羟基结合 。这种二 糖没有了半缩醛羟基 ，所以它没有变旋现象、不能够成脎、没有还原性，叫非还原性二糖 *其它二糖 纤维二糖 乳糖 14.3 多 糖 多糖由数百个甚至数千个单糖分子以苷键结合而成的天然高分子化合物。它没有甜味，无变旋现象、无还原性、不能成脎。 一、淀粉 1、结构 （1）淀粉是由α–D-葡萄糖以苷鍵结合而成的高分 子化合物，其组成为： C6H10O5 n （2）淀粉是混合物：由10～30％的直链淀粉和70～ 90％的支链淀粉组成 * * * 14 碳水化合物 概述　　 1、碳水化合物的分布、存在 4、碳水化合物的分类　 　　单糖　（醛糖与酮糖） 低聚糖 多糖 3、碳水化合物的定义　 2、碳水化合物的组成 叶绿素 14.1 单糖 一、单糖的分类、命名 丙醛糖 丙酮糖 丁醛糖 丁酮糖 D-甘油醛 D-某醛糖 D-某酮糖 二、单糖的构型 L- - -甘油醛　　　　D- + -甘油醛 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ Ⅴ Ⅵ Ⅶ Ⅷ 以上8 个均为D-构型,另有8个L-构型从略。 （一）变旋现象 三、单糖的环状结构 从乙醇中结晶的D－葡萄糖[α] +113o 从吡啶中结晶的D－葡萄糖[α] ＋19o ＋52o 该现象即为变旋现象 为什么？ α-D-葡萄糖 链式 β –D-葡萄糖 （二）环状半缩醛结构 混合物比