王玮生物化学第4章汇编.ppt

第四章 酶 本章内容： Ⅰ、酶的概念 Ⅱ 、酶促动力学 Ⅲ、酶学发展及动向 Ⅰ、酶的概念 一、酶催化作用的特点 二、酶的化学本质及组成 三、酶的命名与分类 四、酶的活性中心 五、酶活性 酶的概念: 酶是活细胞产生的，具有催化生物反应功能的蛋白质大分子及核酸。 一、酶催化作用特点： 与一般化学催化剂相比，其共性有： 1、用量少而催化效率高； 2、不改变化学反应的平衡点； 3、可降低反应的活化能： 活化能：在一定温度下1mol 底物全部进入活化态所需要的自由能。 （一）催化效率高： 比较Fe3+和H2O2酶同样条件下的催化效果： 1mol/L H2O2酶 105 1mol/L Fe3+ 10-5 酶促反应比非催化反应高10-1020倍； 比催化反应高107-1013倍。 （二）、具高度专一性 一种酶只能催化一种或一类十分相似的反应。 底物（substrate ，S)：酶作用的物质。 绝对专一性：只作用一种底物。 相对专一性：作用于一类底物。 胰蛋白酶的基团专一性 消化道几种蛋白酶的专一性 三种Ser蛋白酶的专一性 糜蛋白酶： Phe、T