饮茶历史与饮茶风俗详解.ppt

陆羽简介 陆羽（733年-804年）,字鸿渐；号“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”,祀为“茶神”。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术,并擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年）,陆羽隐居江南各地,撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》有《陆羽自传》。 1、原始的鲜叶咀嚼 古时中国人最早从发现野生茶树到开始利用茶，是以咀嚼茶树的鲜叶开始。 古人最早利用茶的方式是口嚼生食，后来，便生火煮羹饮，好比今天的煮菜汤，或以茶做菜来食用。 2、春秋时代的生煮羹饮 春秋时代，为长时间保存茶叶以用作祭品，学会把茶叶晒干，随时取用。此方法，持续很长时间。 3、唐代的煎茶 饮茶艺术始于唐代。 唐代盛行的是饼茶，饼茶不宜直接煎饮，须加工。 加工过程分为炙、碾、罗三道工序。高级的末茶既非片状，又非粉状，应该是细末状颗粒。 4、宋代的点茶 宋代时中国历史上茶文化大发展的一个重要时期。 所谓点茶，即：将碾碎的茶末直接投入茶碗（盏）中，然后冲入沸水，再用茶 在碗中加以调和，茶中已不再投入葱、姜、盐一类调味品。 “斗茶”乃是宋代茶之特色，又名“茗战”，即：比赛茶叶质量的好坏。 5、明代的泡茶 明洪武24年（1391年）9月，明太祖朱元璋下诏废团茶，改贡叶