营养学误区详解.ppt

1、早餐食谱单一 早餐是少儿摄取所需能量和营养的重要组成部分，但据我国医学部门对10万名城市少儿饮食状况调查发现，每天不吃早餐者为数不少，且女生多于男生，年龄越大，比例越高。而食用早餐者，一半以上食谱单调，如：牛奶＋鸡蛋的早餐方式。实际上如果早餐没有谷类食品，像馒头、面条、稀饭等，就很容易影响孩子的身高发育，只有34%的家长注意到营养搭配问题。“合理早餐”应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果4部分。那些长期食用能量充足、配比均衡的早餐的学生，在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面，明显胜人一筹。 　从观察来看，校园门口的油炸点心及膨化食品都是学生常吃的零食，而不少家长往往采取迁就、放任的态度，导致孩子用餐无规律，或者厌正食。 其实，科学地吃零食对孩子是有益的。如：坚果、糖果、水果、蛋糕酸奶、肉干等，用以补充体内营养成分。特别是身材瘦小的孩子，最好晚饭后就给他们吃零食，一直吃到睡觉前为止。上了小学的孩子也可以采用这种方法增强发育。 碳酸饮料、果汁、果冻、酸奶等已成为城市少儿消费的主流，不少儿童从一两岁开始就养成偏爱饮料的习惯，甚至取代白开水。专家发现，过多地摄入碳酸饮料会影响孩子的生长发育。近年来，我国肥胖儿童检出率急剧上升，年增长率男童为10%，女童为8.7%，其中重度肥胖儿童增长率高达27%。对此，家长切莫掉以轻心。 纯果汁是一种不错的食品，没有人工色素、香精等添加剂，但喝太多的果汁甚至用它来代替水，那对儿童来说是有害无益的。 果汁中含较高的糖份，喝的太多影响食欲。 婴幼儿对果糖的吸收能力很差，特别是婴儿，大量摄入会引起腹泻。 许多家长怕饮食中的营养成分不够完善，不能满足宝宝生长发育的需要，因此会买些营养品或补品给宝宝吃，如西洋参、白木耳、桂圆、蜂乳等，认为这些食品是补药，会促进小儿生长发育。其实，这些营养补品的营养价值并不高，更有些补品还含有激素，有引起儿童性早熟的可能。也有些家长总是担心宝宝缺这缺那而给宝宝“恶补”，如给宝宝吃了鱼肝油，同时又吃多种维生素，吃了钙粉又吃多种矿物质的增补剂，造成某种营养素摄入过多或营养素之间的比例失调。最好不要给1周岁以下婴儿食用蜂蜜。 　专家分析：不及时进食泥糊状食物，不但无法使宝宝得到全面的营养，而且由于4—6个月是婴儿促进咀嚼功能和味觉发育的关键时期，延迟添加泥糊状时区会使婴儿缺乏咀嚼的适应刺激，使咀嚼功能发育延缓或咀嚼功能低下，引起喂养困难，从而易产生语言发育迟缓、认知不良、操作智商偏低的现象。因此，我们鼓励给4—6个月的婴儿添加泥糊状食品，首选是有多种维生素和矿物质强化的营养米粉。要用小匙喂，只要每天坚持，经过10次左右宝宝都能学会吃米粉。同时要保证泥糊状食品的质量，逐渐添加不同颜色、不同味道和不同质地的食物，如蛋黄（半岁前的婴儿不能吃蛋清）、菜泥、果泥、鱼泥、肝泥、肉泥等来刺激宝宝的味觉，同时满足生长发育的需要。  动物内脏对孩子的发育大有裨益，很多家长拼命给孩子吃肝脏，以为这样就行了。实际上，动物内脏还包括心、肺、腰，而肝脏内经常存有有害成分，不宜多吃。因此家长应该多给孩子吃些其他动物内脏。 动物性食品是优质蛋白质的主要来源，但这类食物一般含胆固醇、饱和脂肪酸多，如果不是“适量”进食，会有损动脉的健康。心血管病专家呼吁：预防动脉硬化应始于童年。 　　肾在诉苦蛋白质代谢后产生的废物要经肾脏排出体外。过多的摄入蛋白质会加重肾脏的负担。小儿的肾脏尚娇嫩，如果天天摄入“高蛋白”，天长日久，难免有不堪重负的一天。 　　 脑在抱怨任何细胞都需要获得量才能工作，脑细胞也不例外。但是脑细胞对能源十分挑剔。蛋白质、脂肪、糖，为三大产热营养素，脑细胞只利用其中的一种――“糖”，所提供的热能。能源不足，脑细胞必然迟钝。 　　肠在受罪光吃肉，不吃青菜，这样的饮食结构，缺少粗纤维，难免发生便秘。便秘――上火――发烧，似乎是三步曲。 　　“高蛋白”不等于营养好。营养好是指膳食合理，多样、平衡、适量。 这孩子不爱吃青菜，好在他喜欢吃水果”这是不少家长为不爱吃青菜的宝宝找到的“出路”。 水果、蔬菜，不宜互代 孩子大多喜欢吃水果。水果果肉细腻，利于消化。含汁和糖多，可以补充水分、果糖和维生素C(不会因烹调使维生素C破坏)。水果含无机盐少，而且含糖多，吃多了饱人，所以，应该“每天吃些水果”，但不是光吃水果。 　　蔬菜品种多，可以变换着花样吃；蔬菜粗纤维含量多，利于肠蠕动不易引起便秘，而且无机盐含量高，是含钙、铁等食物的来源。 　　所以，正像中国古代医书上讲的：“五菜为充”、“五果为助”，水果和蔬菜不可互相取代。 无论是鸡汤、鸭汤、甲鱼汤、鲍鱼汤……汤中的营养都比不上肉多。汤虽味鲜，但只含少量蛋白质分解出的氨基酸、脂肪和很少的维生素、矿物质。 　　而且，汤泡饭这种“快餐”，一滑而过，使食