学案：化学与生活.docVIP

课题：化学与生活 一、知识点 人类重要的营养物质 1、六大基本营养素：____________________________________________________________________ 2、四种营养素的作用及食物来源 营养素 主要功能 食物来源 蛋白质 构成的基本物质 瘦肉、鸡蛋、大豆、花生等 糖类 稻、麦、玉米、马铃薯、甘蔗、甜菜等 油脂 主要来源于动植物油脂以及乳制品等 维生素 新陈代谢、预防疾病 水果、蔬菜等 （1）含量较多的四种元素是O、C、H、N；其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 （2）常量元素是指含量超过0.01%的元素，含量较多的有11种，如C、O、Ca等。微量元素是指含量在0.01%以下的元素，常见的微量元素有铁、锌、硒、碘、氟等。 2、一些元素对人体的作用 元素 分类 对人体的作用 缺乏对人体健康的影响 铁 微量元素 是血红蛋白的成分，能帮助________的运输 会引起___________ 锌 微量元素 影响人体的发育 会引起____________、生长迟缓、发育不良 硒 微量元素 有防癌、抗癌的作用 可能引起表皮_________和_______症 碘 微量元素 是甲状腺激素重要成分 会引起_____________，会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝 氟 微量元素 能防治龋齿 易产生___________ 钙 常量元素 帮助构成__________和____________，对凝血、神经及肌肉的功能有重要作用 导致儿童发育不良和_____________病，老年人导致______________ 3、对人体健康有害的物质 （1）CO：使血液中的血红蛋白不能与氧气结合，使人窒息死亡。 （2）甲醛：用“吊白块”处理的面粉和甲醛浸泡的水产品都不能食用，甲醛导致蛋白质变性。 （3）黄曲霉素：霉变食物中含有黄曲霉毒素，它会损害人的肝脏，诱发肝癌。 （4）甲醇：工业酒精中含有甲醇，饮用时会使人双目失明甚至死亡。 （5）亚硝酸钠：亚硝酸钠有毒、致癌，易误当食盐使用。 （6）含有铅、铜、汞、砷、锰等元素的可溶性无机重金属盐会使体内的蛋白质结构破坏，生理活性消失，而导致中毒现象。 （7）生活中出现的其他有害物质，如塑化剂、瘦肉精、苏丹红等。 有机合成材料 1、有机化合物 有机化合物简称有机物，是指含_______元素的化合物，一般也含有氢元素，如最简单的有机物CH4。 注：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐为无机物。 2、有机高分子材料 （1）概念：用有机高分子化合物制成的材料。 （2）分类 天然有机高分子材料：棉花、羊毛、天然橡胶 合成有机高分子材料：_____________、_________________、________________ 3、三大合成材料 （1）塑料 ①特点：具有______________________________________、易加工等优点。 ②链状结构：具有热塑性，如：聚乙烯塑料；网状结构：具有热固性，如：电木塑料 （2）合成纤维 ①种类：涤纶、锦纶（尼龙）、腈纶等 ②性能 优点：强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀。 缺点：吸水性、透气性较差。 ③天然纤维与合成纤维的区分方法：燃烧法。 燃烧有烧纸或少毛发的味道，燃灰一触即散的是_________纤维；有燃烧塑料的刺鼻呛味，燃烧后结块且不易捏碎的是__________纤维。 （3）合成橡胶 ①种类：丁苯橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶等。 ②性能：高弹性、绝缘性、耐油、耐高温和不易老化等性能。 4、白色污染 危害：（1）破坏土壤（2）污染地下水（3）危害海洋生物的生存（4）焚烧会产生有害气体，从而污染空气。 防治措施：（1）减少使用_______________________（2）重复使用某些__________________________ （3）使用________________________塑料 （4）回收_______________________________。 二、例题讲解 例1、“芙蓉蛋卷”是深受人们喜欢的食品，制作“蛋卷”的配料中，主要成分是糖类物质的是（ ） A．面粉 B．黄瓜丝 C．鸡蛋 D．食盐 例2、生活处处离不开化学。 （1）常吃粗粮有助于健康。下表是玉米中的主要营养成分： 成分 蛋白质 油脂 糖类 水、维生素和无机盐等 质量分数 约10% 约5% 约80% 约5% 其中能为人体提供能量的是__________、______________和________________。 （2）某食谱：主食——馒头；配菜——红烧肉、骨头汤。“骨头汤补钙”中的钙是指_______