啤酒知识与服务研讨.ppt

教学目标： 通过学习，在丰富学生的知识的同时，树立学生的职业认同感，提高服务意识，为进一步学习做铺垫。 教学重点 1、啤酒的定义与特点 2、掌握啤酒的饮用与服务 教学难点： 1、酿造啤酒的原料 2、区分生啤酒和熟啤酒的异同 教学方法：课堂讲授 教学用具：多媒体教学设备 一、啤酒概述 二、啤酒的发展史 三、酿造啤酒的原料与生产工艺 四、啤酒的“度” 五、啤酒的分类 六、啤酒的著名品牌 七、啤酒的饮用与服务 啤酒？ 啤酒？ 2、特点：酒精含量低，含有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、硅、磷等物质。营养丰富，有“液体面包”之称。 3、功能：消暑解热，助消化，开胃健脾，增进食欲。 二、啤酒的历史 (一）世界啤酒的历史 1、啤酒起源于9000年前的中东和古埃及地区，后传入欧洲，19世纪末传入亚洲。目前，除了伊斯兰教因宗教原因而不生产和饮用啤酒外，啤酒几乎遍及世界各国。 2、考古学家发现，公元前3000年的楔形文字就有关于苏美尔人酿造啤酒的配方的记载。 （二）、中国啤酒的历史 1、在古代中国，也有类似于啤酒的酒精饮料，称之为醴。大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。清代末期开始，国外的啤酒生产技术引入我国 2、1900年，俄国人在哈尔滨建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂。中国啤酒工业由此开始。 3、1904