餐饮企划书 .docVIP

餐饮企划书 ok3w_ads(“s004”); ok3w_ads(“s005”); 《餐饮企划书》 目录 一、简介……………………………………………………………………3 二、市场分析………………………………………………………………3 2.1相关调查…………………………………………………………..3 2.2整体市场…………………………………………………………..5 2.3小结………………………………………………………………..5 三、餐厅定位……………………………………………………………....5 3.1产品定位…………………………………………………………..5 3.2餐厅规模与档次…………………………………………………..5 3.3目标消费者………………………………………………………..6 3.4餐厅位置…………………………………………………………..6 四、经营管理………………………………………………………………7 4.1与餐厅相关的硬件设计…………………………………………..7 4.2广告………………………………………………………………..10 4.3销售策略与计划…………………………………………………..11 4.4人员管理…………………………………………………………..12 4.5原材料管理………………………………………………………..13 4.6财务分析与管理…………………………………………………..18 4.7食品的卫生与安全防患措施……………………………………..19 五、SWOT分析…………………………………………………………...20 5.1优势………………………………………………………………..20 5.2劣势………………………………………………………………..20 5.3机会………………………………………………………………..20 5.4威胁………………………………………………………………..20 5.5SWOT综合分析表………………………………………………...21 六、经营前期风险管理…………………………………………………....21 七、餐厅发展计划书……………………………………………………....22 一、简介 1、本店属于餐饮服务行业，名称为忘不了快餐店 ，“忘不了”取义于“忘不了的美味，忘不了的健康轻松，忘不了的快乐旅途，忘不了的美好回忆。”。餐厅是个人独资企业，主要以外带形式为主，提供中式快餐，荤类是湛江风味菜白切鸡配以当地时菜（蔬菜），在餐厅里就餐可免费提供鸡汤。 2、忘不了快餐店位于广东湛江霞山区的建设路、解放西路以及东新路的交接处花圈的附近，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 3、经营理念：以美味、高品质的食品，幽雅温馨的环境，热情的服务，便捷的携带方式来满足顾客的需求。 经营宗旨：营养/快捷/健康/环保。 形象策略：给人一种干净、卫生、实惠、快捷、温暖馨香的感觉。 二、市场分析 2.1相关调查 关于中式快餐市场状况的调查表 开始时间：2010-5-31 结束时间：2011-5-28 原始数据来源：/report/311149.aspx 数据与分析： 第1题 您的性别是？ [单选题] 第2题 您的年龄是多少？ [单选题] 第3题 您现在的职业是什么？ [单选题 ] 第5题 您喜欢以哪种方式吃快餐？ [单选题] 第6题 您喜欢什么样式的快餐？ [单选题] 第7题 您吃中式快餐一般消费是多少？ [单选题] 第8题 您觉得现在中式快餐的价格怎么样？ [单选题] 由本调查的结果显示可以粗略知道：1、荤菜为主的米饭套餐；2、10-20元；3、价格、口味、卫生条件、快捷的服务速度；这三点是快餐业顾客的主要注重点。 2.2整体市场 随着社会的发展，越来越多人加入到紧张的生活节奏当中，而对于餐饮业来说，消费者在不断地改变自身的消费态度和取向。他们越来越向健康、绿色、环保的消费方向发展。 有关专家指出，“由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。“中式