微生物与微生物学在日常生活中的应用.ppt

微生物与微生物学在人们日常生活中的应用 据考古学推测，我国在8000年前已经出现了酿酒，4000多年前我国酿酒已十分普遍，而且当时埃及人也已学会烤制面包和酿制果酒。 2500年前中国人民发明酿酱、醋，知道用曲治疗消化道疾病。公元6世纪（北魏时期）的《齐民要术》已详细地记载了制曲、酿酒、制酱和酿醋等工艺。 微生物 包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，却与人类生活关系密切 是我们肉眼所看不到的 一般直径＜0.1mm 腐生细菌把各种生物体的残骸分解后转化为植物能够吸收和利用的物质，在地球的物质循环过程中发挥着重要作用。 维持人或动物体内代谢正常 制造燃烧气体 农业 医药 发酵 微生物学 是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。 五个时期 史前期 初创期 奠基期 发展期 成熟期 史前期 实践一实践一实践 制曲酿酒 酿制醋酱 豆科植物的根瘤有增产作用 宋代的以毒攻毒 初创期 1676年列文虎克用自制的单式显微镜观察到细菌的个体 解决了认识微生物世界的第一个障碍 奠基期 1861年巴斯德根据曲颈瓶试验彻底推翻生命的自然发生说并建立胚种学说 实践一理论一实践 接种减毒菌苗 外科消毒术 发展期 1897年藩国人E．和chner用无细胞酵母茵压榨汁中的“酒化酶’’对葡萄糖进行酒精发酵成功 代谢产物 成熟期 1953年4月2S日Watson和Crick关于DNA结构的双螺旋模型 微生物成为新兴的生物工程中的主角。 微生物与人类日常生活息息相关 微生物的双面性 土壤的形成及其形成其肥力的提高有赖于微生物的作用。土壤中含氮物质的最初来源是微生物的固氮作用。土壤中含氮物质的积累、转化和损失，土壤中有机质尤其是腐植质的形成和转化、土壤团聚结构的形成、土壤中岩石矿物变为可溶性的植物可吸收态无机化合物等等过程都与微生物的生命活动相关：由于微生物的话动，使得土壤具有生物活性性能，推动着自然界中最重要的物质循环，并改善着土壤的持水、透气、供肥、保肥和冷热的调节能力，有助于农业生产。 微生物资源是指可培养的、有一定科学意义或实用价值的细菌、真菌、病毒、细胞株及其相关的信息资料。为了解决人口与食物,能源和资源,环境与健康等重大问题,许多发达国家都把微生物资源的收集、保存和利用作为产业竞争的一个重要因素。我国地域辽阔,自然生态复杂,有着多种多样微生物赖以生存的条件,是世界上微生物资源最丰富的国家之一。我国农业实现战略调整之一必须将由植物、动物资源组成的“二维结构”传统农业调整为植物、动物、微生物资源组成的“三维结构”新型农业。 食用菌---人类第三食品 食用菌营养丰富、味道鲜美、蛋白质含量高、脂肪含量低、含人体所需氨基酸17到18种和人体必需维生素、微量元素、多种抗生素和核苷酸多糖等物质 全世界可供食用或兼并药用的菌类有600多种，能进行栽种的仅占1/10.能进行规模生产的仅15‘6种，生产总量已超过200万吨/年，且每年以10%的速度增长 细胞蛋白是由天然的或在某些培养基上培养细菌、酵母菌和藻类等微生物而获得可作为人类及动物食物的微生物细胞物质。它生长繁殖迅速，某些微生物生长时间只需20min至2h，具有相当高的蛋白质含量（含粗蛋白40%~80%），氨基酸配比优良，并含较多的维生素等营养成分。可进行工厂化生产，不受气候季节的影响。 据报道，利用单细胞工程菌，每100kg蔗糖可产蛋白质13kg，相当于170kg大米的蛋白质，利用微生物发酵生产单细胞蛋白饲料已成为国际新兴产业。1座年产10万吨单细胞的工厂能生产相当于12万hm2 耕地生产的大豆蛋白。 微生物菌剂 利于作物生长的微生物优势菌群，调节根际营养环境，恢复土壤微生态平衡，而且在其生命活 动过程中本身还产生各类植物生长激素，刺激植物生长，同时抵抗某些病原微生物而产生抑制 病害作用，因而微生物肥料具有提高土壤肥力、增强抗病能力、促进生长、提高产量、改善品质 的作用正逐 固氮菌的应用 生物固氮，这在土壤中的许多微生物中都有这种功能。在农业生产中我们可以有意识地选用固氮能力强的菌种接种到植物上或施用到大田中去，即所谓的菌肥或增产菌。 寄生于豆科植物根部的根瘤菌就是一种很好的固氮菌。这种细菌在土壤中自由生活并不能固氮，但当它侵入到豆科植物的根部结瘤后即具有从大气中固氮的能力。 把根瘤菌接种到植物根部，结瘤后，植物即能依此而固氮，从而节约了化肥，提高了作物的产量，这种方法已得到大面积应用。 磷细菌的应用 地球的岩石中含磷量很高，但多数磷都以难溶