产品线的构成(品设计).docVIP

江南鲜食店商品线结构分析 截止目前，鲜食门店共有19家，鲜食门店周边的商圈主要是中档收入的消费人群。通过近一年的经营和市场调查，鲜食门店主要针对的目标顾客还是家庭主妇，但家庭主妇购买产品的趋向是全家产品。通过对目标顾客的分析如下： 种类 青少年（10~25岁） 中年（30~45岁） 老年（50岁以上） 口味 味浓、有特色 传统口味 软、容易消化、含糖量低、 包装 独特、新鲜、新奇 品牌、质量、传统 方便打开、方便食用 价格 不太考虑价格 价格实惠 价格实惠 规格 微型包装150g 实惠装（400g） 小包装250g 购买倾向 时尚 经济实惠、快捷 粗纤维食品 根据我们目前所面对的客户和消费群体的分析，建议鲜食店的产品组合结构如下图： 鲜食门店目前真正的定位属于半加工门店，但实质上作为一个连锁行业的门店还未真正起到便利的效果，存在这种偏差主要在于产品组合没有便利特性。 针对目前鲜食店产品研发、上市没有明确的流程，鲜食店管理部特设立关于产品流程的组织结构。 鲜食店产品开发流程结构图 收集市场信息，进行市场调查。——责任人：鲜管部 根据市场或鲜食店的发展需求，以书面形式提出产品需求。——责任人：鲜管部 根据产品需求，组织各部门展开工作。——责任人：配送於副总 产品原料引进和质量