食品免疫学第三章抗原预案.pptVIP

三、机体因素 青壮年 大于老年和婴儿 雌性 大于 雄性（妊娠时受到抑制） 感染、营养不良、慢性疾病、恶性肿瘤时降低对抗原应答 手术、精神打击、心理创伤、工作压力、惊吓、恐惧等也会降低免疫应答。 特异性既表现在免疫原性上，也表现在免疫反应性上。 特异性的物质基础是抗原表位或抗原决定簇。 在介导免疫反应中，抗原分子并非所有的基团都起作用，决定其免疫活性的只是其中一小部分抗原区域。抗原分子表面具有特殊立体构型和免疫活性的化学基团称为抗原决定簇（ antigenic determinant) ，由于引起免疫学效应的抗原决定簇常位于抗原分子的表面，因而又称为抗原表位（epitope)。一般一个多肽决定簇含5~17个氨基酸残基，一个多糖决定簇含5~7个单糖，一个核酸半抗原含6~8个核苷酸。 能和相应抗体结合的功能性表位的数目。 半抗原为单价，天然抗原为多价 医学免疫学P57 ①绝大多数是蛋白质抗原：如病原微生物、血细胞、血清蛋白等。 ②既有b细胞表位，又有T细胞表位。由B细胞提呈给Th细胞，为B细胞活化提供刺激信号。 ③可刺激机体产生IgM、IgG、IgA，引起体液免疫 ④可引起细胞免疫应答，因为有T细胞表位。 ⑤可产生免疫记忆，因为有记忆性T细胞。 ①绝大多数是多糖类物质;脂多糖 ②含有多个重复排列的B细胞表位 ③刺激机体产生的抗体主要是IgM ④不引起细胞免疫应答 ⑤不产生免疫记忆 异种抗原;来自不同种属的抗原，如;病原微生物及其代谢产物、动物器官、组织及血清，植物蛋白 同种异型抗原：在同一种不同个体间存在的特异性抗原，如组织相容性抗原MHC,血型抗原。 组织相容性抗原是指不同个体间进行器官或组织移植时诱导产生移植排斥反应的抗原。除同卵双生同胞外。 血型抗原是指个体红细胞上表达的不同抗原成分。据红细胞表达A抗原和B抗原的物质不同，将人类分成A,B,AB,O四种血型。A型血的人的红细胞表面有A抗原,B型血的人有B抗原。 自身抗原：正常情况下，对自身组织不会产生免疫应答。在某些特殊情况下，自身成分可以成为抗原，引起免疫应答。自身组织成分的结构在感染、烧伤、电离辐射、化学药物等因素作用下，可发生改变，形成新的表位。刺激机体产生免疫应答，因其自身免疫免疫病。 * 第三章 抗 原（antigen，Ag） 第一节 抗原的概念 1.概念 抗原(Antigen,Ag)是一类能刺激机体免疫系统使之产生特异性免疫应答,并能与相应的免疫应答产物在体内或体外发生特异性结合的物质. 2.特性 免疫原性 免疫反应性 免疫原性:是指抗原能与B细胞和T 抗原受体结合，刺激免疫细胞活 化、增殖、分化,最终产生免疫效 应物质(抗体和致敏淋巴细胞)的 特性. 免疫反应性:也称抗原性，是指抗 原与相应的免疫应答产物抗体和 致敏淋巴细胞发生特异性结合的 特性. a.完全抗原（complete antigen) 既具有免疫原性又具有免疫反应性的物质.如:细菌、病毒及大多数蛋白质 b.半抗原(hapten) 又称不完全抗原（incomplete antigen),指仅有免疫反应性而无免疫原性的物质.如:小分子化学物质、某些药物 c.载体(carrier) 赋予半抗原具有免疫原性的蛋白质分子即为载体。 半抗原 结合 某些蛋白质 完全抗原 3.相关名词术语 载体(Carrier，C) ：大分子，Pro.等 半抗原(Hapten，H)： H1、H2、H3 …… 完全抗原(Ag) = C + nH 第二节 影响抗原分子免疫原性的因素 1.异物性(foreignness) 是指一种物质被机体免疫系统识别为非己的抗原异物 的特性。 抗原的异物性是决定免疫原性的主要条件，亲缘关系 的远近与免疫原性有关，亲缘关系远，免疫原性强。 2.理化状态 化学性质 天然抗原多为大分子有机物。一般蛋白质是良好的抗原。多糖也有一定的免疫原性。 蛋白质＞多糖＞核酸、脂类 分子量大小 要求分子量一般在10.0kD以上，低于4.0kD一般无免 疫原性。分子量越大免疫原性越强。 化学结构的复杂性 必须有较复杂的化学组成和特殊的化学基团（要含有大量的芳香族氨基酸）。 物理状态 聚合态的蛋白质较其单体免疫原性强，颗粒性抗原强于可溶性抗原。 分子结构的易接近性 分子结构是指抗原分子中一些特殊化学基团的立体构象。 易接近性是指抗原表面这些特殊的化学基团与淋巴细胞表面相应受体相互接触的难易程度。 易接近性常与这些化学基团在抗原分子中分布的部位有关。 3.抗原进入机体剂量与途径 剂量：在一定剂量范围内。抗原能诱导机体产生免疫应 答。剂量过大或过小，可诱导免疫耐受 途径：以皮内为最佳，皮内＞