第七单元 生技术专题复习.docVIP

第七单元 生物技术专题复习 一、选择题 1.图5是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（ ） A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入 D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同（ ） 2.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列生物中的（ ） A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．酵母菌 D．米曲霉 3、吃剩的饭菜放在冰箱内不容易腐败变质的主要原因是冰箱内（ ） A．温度低，细菌繁殖速度慢 B.温度低，把细菌都冻死了 C.没有空气，细菌无法繁殖 D.温度低，营养物质分解慢 4、下列食品的制作没有应用到发酵技术的是 A．酸奶 B．馒头 C．泡菜 D．豆浆 5、食品腐败的主要原因是 A．微生物的生长繁殖 B．水分的散失 C．防腐剂的过量使用 D．运输途中的挤压 6、制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 A．隔绝空气，防止其它菌进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多 7、酵母菌和乳酸菌都是与我们生话密切相关的两种有益微生物。有关二者与其利用的匹配关系，不正