中国昆山MIX酒吧酒吧服务行为规范.ppt

十三、托盘 厅区员工右手自然摆动，人多时，可用右手保护或举过头顶； 包房员工右手半握拳置于背后腰部。 要 求：托盘上无物品时，左手握住盘边，盘面朝内夹于左腰部 。 十四、退出包房 服务中途要离开包房时要面对客人退步离开。 十五、示意手势（请慢用） 右手五指并拢、大拇指朝内略弯曲，无名指与目标物品距离为3厘米，同时配合语言。 如： “这是你们点的手撕牛肉，请慢用！ 十六、量酒 右手五指自然张开向下，以虎口握瓶颈，瓶口对住杯口，注酒时可将右手往上拉开，使酒液呈一条直线注入量杯中，直至杯满，收回 。（适用于带珠塞的洋酒） 要 求：动作优雅，不可歪头、斜肩，酒不可溅出杯外 。 十七、分酒 右手掌根部按住大调壶盖，食指或者中指和无名指勾住壶柄根部，直接把大调倒立坚起，将酒注入小调壶，注酒时可将右手往上拉开，使酒液呈一条直线注入小调致八分满。（适用于大厅） 要 求：动作优雅，不可歪头、斜肩。酒不可溅出壶外 。 十八、换杯 双手带着白手套，以右手先把干净的杯子放到桌面，再撤走桌上的脏杯子。 注：撤换杯前要征得客人同意，撤换完，要示意请慢用 。 迎面遇见客人，如何爲其让路？ 靠右边行，右脚向右前方迈