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行业资料专家小组成员 主席：范英博 书记员：赵书敏 参谋： （排名不分先后） 时 杨 李 丹 刘键丹 王 菲 李婧怡 张国锋 李可歆 程思敏 餐饮业·行业定义 餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构 ——欧美《标准行业分类法》 餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动 ——中国·《国民经济行业分类注释》 餐饮业·行业分类 按照经营方式划分 旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类 按照等级层次划分 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场三大类 餐饮业·未来的发展规划 集团化 品牌化 规模化 连锁式、跨区域式 根本原因：我国经济的发展，以及市场化程度的不断扩大 餐饮业·过去30年的发展阶段 我国餐饮业的现状 我国餐饮业的现状 目前全国已有餐饮网点400万个。 2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60