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食源性疾病流行病学调查 2012.7.6 民以食为天 食以安为先 病从口入 食源性疾病概念 （WHO）： “通过摄食方式进入人体的各种致病因子引起的、通常具有感染或中毒性质的一类疾病” 食源性疾病研究范畴 流行病学概念 研究疾病（包括伤害）和健康状态在人群中的分布及其影响因素，借以制订和评价预防、控制和消灭疾病及促进健康的策略与措施的科学 现况调查 在一较短时间对某一人群或人群样本的患病或健康情况及其影响因素所进行的调查 例：2012年7-8月对华中农业大学暑期留校学生饮食卫生情况进行调查 　特定时间、特定人群的患病和健康情况 现况调查的目的 现况调查的种类 现况调查的方法 面访 信访 电话访问 自我管理式问卷调查 体格检查和实验室检查 敏感问题调查方法 面访 信访 电话访问 自我管理式问卷调查 体格检查和实验室检查 敏感问题调查方法 面访 信访 电话访问 自我管理式问卷调查 体格检查和实验室检查 敏感问题调查方法 面访 信访 电话访问 自我管理式问卷调查 体格检查和实验室检查 敏感问题调查方法 面访 信访 电话访问 自我管理式问卷调查 体格检查和实验室检查 敏感问题调查方法 面访 信访 电话访问 自我管理式问卷调查 体格检查和实验室检查 敏感问题调查方法 面访 信访 电话访问