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第十五章 类脂化合物 一、教学目的和要求 1．掌握油脂的性质；掌握萜类的结构。 2．了解蜡及表面活性剂的概念及用途； 3．了解重要的甾体化合物。 二、教学重点与难点 重点：萜类的结构。 难点：甾体化合物构像的概念。 三、教学方法和教学学时 1、教学方法：以课堂讲授为主，结合必要的课堂讨论。教学手段以板书和多媒体相结合，配合适量的课外作业。 2、教学学时：4学时 四、教学内容： 　　§15－1　油脂 　　§15—2　肥皂及合成表面活性剂 　　§15—3　蜡 　　§15—4　磷脂 　　§15—5　萜 　　§15—6　甾体化合物 甘油酯分子中所含三个高级脂肪酸是相同的，叫做简单甘油酸；反之三个高级脂肪酸不相同则叫做混合甘油酯。 命名注意两个问题： 1．高级烯烃的命名仍用系统命名： 例:亚麻酸 CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 9,12,15-十八碳三烯酸(Δ9,12,15-十八碳三烯酸) 2.甘油脂的命名 二、物理性质 1． 常温下呈液态为油，呈固态和半固态为脂。 2． 比水轻，15℃时，比重在：0.9—0.98之间。 3． 不溶于水，易溶于有机溶剂。 4． 无固定的沸点和熔点。 三、化学性质 具有酯的一般性质。 1．水解 皂