蛋白质化学作业.docVIP

蛋白质化学 要掌握的知识点： 氨基酸的结构和分类 蛋白质的分子结构 蛋白质结构和功能的关系 蛋白质的主要理化性质 蛋白质提纯分离的一般方法 作业： 一：名词解释： 等电点:蛋白质或两性电解质 如氨基酸 所带净电荷为零时溶液的pH。 盐析和盐溶:盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使溶解的物质析出的过程; 盐溶是在 蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。 蛋白质变性:蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其 理化性质的改变和生物活性的丧失。 结合蛋白:结合蛋白质是单纯蛋白质和其他化合物结合构成，被结合的其他化合物 通常称为结合蛋白质的非蛋白部分 辅基 。 蛋白质亚基:在具有四级结构的蛋白质分子中，每条具有三级结构的多肽链单位称 为亚基或亚单位。 酰胺平面:肽键中的C—N键具有部分双键的特征，不能自由旋转，使肽键处在一个 刚性的平面上，此平面被称为酰胺平面 二：判断题： 蛋白质不管在变性初期还是变性过度，都是一个不可逆转的过程。错 蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物功能。对 具有三级结构的蛋白质都没有生物活性。错 天然蛋白质中的氨基酸都没有旋光性。错 蛋白质的变性是指组成蛋白质一级结构的改变。错 当溶液的pH等于蛋白质的pI时，蛋白质形成的胶体颗粒最稳定。错 多数蛋白质分子所带的电荷，是由其N末端氨基酸残基和C末端氨基酸残基所贡献的。血红蛋白和肌红蛋白具有相同的生物功能，因此它们具有相同的空间结构。血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强 蛋白质分子的肽链中一个氨基酸残基改变，必定引起蛋白质构象的显著变化。血红蛋白和肌红蛋白具有相同的生物功能，因此它们具有相同的空间结构血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。蛋白质分子的肽链中一个氨基酸残基改变，必定引起蛋白质构象的显著变化。蛋白质之所以在280nm处具有强的紫外光吸收主要是由于它含有和__的缘故。 2. 维持蛋白质构象稳定的作用力有氢键、盐键、和。 13. 血红蛋白 Hb 与氧结合过程所呈现的__效应，是通过Hb的_作用实现的。多肽的酸碱性质主要取决于其结构中的 四：选择题： （1）下列关于肽键平面的叙述哪一项是错误的？ ①中的C—N键比一般的长； ②肽键的C及N周围的三个键角之和为360°； ③六个原子基本上位于同一个平面上处于反式； ④肽键中的C?N键具有部分双键性质 血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于 ①O2分压降低；②CO2分压降低；③CO2分压升高；④pH增加 蛋白质形成三级结构的驱动力是： ①范得华力；②疏水作用；③氢键；④离子键 蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？sephadex-25凝胶层析的原理。 答：凝胶层析又称凝胶过滤，是种按分子量大小分离物质的层析方法。该方法是把样品加到充满着凝胶颗粒的层析柱中，然后用缓冲溶液洗脱，大分子无法进入凝胶颗粒的静止相中，只能存在于凝胶颗粒之间的流动相中，因而以较快的速度首先流出层析柱，而小分子则能够自由出入凝胶颗粒中，并很快在流动相和静止相中达到动态平衡，所以要花费很长时间流经柱床，使得不同大小的分子得以分离。 四：实验题： 有一种由溶菌酶和血清白蛋白组成的混合样品，已知溶菌酶的分子量是13930，pI 11，血清白蛋白分子量是68500，pI 4.8写出将他们分离的两种方法（要求只写出分离原理）。 1）凝胶层析法：将样品加加到充满着凝胶颗粒的层析柱中，然后用缓冲溶液洗脱，大分子无法进入凝胶颗粒的静止相中，只能存在于凝胶颗粒之间的流动相中，因而以较快的速度首先流出层析柱，而小分子则能够自由出入凝胶颗粒中，并很快在流动相和静止相中达到动态平衡，所以要花费很长时间流经柱床，使得不同大小的分子得以分离。 2）电泳法：把溶液调到中性，因溶菌酶和血清蛋白两个等电点各不相同，使得混合液中溶菌酶和血清蛋白带上正负不同的电荷，利用电泳法使它们分离到正负不同的两级而达到分离的目的。 有两种二肽化合物Gly-Ala和Lys-Ala，现将他们在pH 8的缓冲液中进行电泳，请画出这两种二肽在电场中的泳动方向。