茶叶的起源与发展选编.ppt

茶叶的起源与发展 王艺桦 茶是什么 植物，山茶科，为常绿灌木或小乔木 饮品，著名的保健饮品 ，泡水后使用，有强心、利尿的功效 茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料 文化，武王伐纣，茶叶已作为贡品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝?，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。 茶之源 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起源于上古神农氏，有的认为起于周，起于秦汉、三国的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼”。 唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。 神农说 。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。 人类最早为何要饮茶呢？ 如何形成饮茶习惯的呢？ 1、祭品说：茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人尝食发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料； 2、药物说：茶“最初是作为药用进入人类社会的”。《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”； 3、食物说：“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律； 4、同步说：最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用； 5、交际说：把茶引入待人接物的轨畴，突显了交际场合的一种雅好，开饮茶成因之“交际说”之端。 茶之始 茶叶在中国最早是被用以食用的食品 ，茶对于人来说更重要的是把它当做食物吃掉，经历了很长时间的“吃”，茶的药用价值被人们发现和利用，茶叶这时变成了药，人们期盼饮茶来治疗疾病，这一点在华佗的《食论》中提到“苦荼久服，溢于思”，此后又经历了很长的时间，人们的生活发生了很大的改变，茶叶不在被当做主要的食品，药品被需求时，它变成了人们休憩下来时有助于身心发展的饮品，被赋予文化价值之后，茶，发生了翻天覆地的变化。 华佗的《食论》中提到“苦荼久服，溢于思” 茶之初 历史上最早有关于茶叶的记载始于西汉时期王褒的《僮约》 “烹荼进具”，“武阳买荼” 从此可以看出，西汉时期的茶已经融入到人们的日常生活中，在武阳一带已经有关于茶的交易。 魏晋时期的茶与廉 魏晋时期世家门阀制度森严，人们追求夸富斗豪，社会风气变得奢靡，纵欲主义盛行。在这样的社会环境下，政治家们提倡以茶养廉的思想，陆纳以茶待客，刘琨以茶解闷，萧赜以茶为祭等，用茶来纠正社会风气，使茶成为节俭的象征。 南北朝 古刹茶香 这个时期茶叶开始与人们的精神生活联系在一起，一种精神文化正在萌芽。 茶在这个时候表现出了 与道家思想融合之后的“仙药化”， 道家修行养生通过饮茶来保养修道，追求长生不老； 与佛家思想融合之后的“寺院化”，佛家参禅悟道，借助茶来提神醒脑，清净内心，见性成佛。 唐朝 茶叶的兴盛 随着中国封建社会鼎盛时期的到来，茶也迎来了它蓬勃发展的时代，统治阶级的重视使茶成为了“举国之饮”，在这一时期，随着茶叶的兴盛，上至王公贵族，下至普通百姓，无人不在饮茶，文人雅士把茶宴当做一种交友，聚会的时尚，成为一种固定的民族文化形态，历代相传。 《茶经》问世 陆羽（733~804年），字鸿渐，唐竟