沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比 2.docVIP

沙棘果油与沙棘籽油营养与保健作用对比 沙棘油主要有沙棘籽油和沙棘果油,分别从沙棘的种子和果肉中提取的油液。 指标 果汁 果肉 果皮渣 籽 总酸（以苹果酸汁%） 3.25 3.14 3.02 1.34 可溶性总糖% 2.59 3.04 200.00 9.25 蛋白质% 0.57 8.65 16.20 21..80 脂肪% 2.50 8.05 10.60 10.35 V-C% 128.00 78.2 44.80 1.62 总黄酮% 365.00 354.00 490.00 137.6 胡萝卜素% 24.20 188.40 215.00 3.05 果胶% 0.23 043 0.72 0.18 分析： 沙棘果油： 一、从表一可以看出，沙棘果油中总黄酮的含量明显高于籽油，沙棘黄酮从结构上看属于酚类化合物, 生物学又称之为活性酚类化合物。它主要富集于果肉和果皮。沙棘黄酮化合物主要是由槲皮素，异鼠李素，山奈酚和杨梅素的各种糖甙类化合物组成，其具有增强机体耐受性和肝机能的抗毒性，减少毛细血管壁的渗透性，预防体内Vc受到破坏，抑制动脉粥样硬化的发展，降低血液中胆固醇的水平，直接清除自由基，能显著增加心脏的收缩和舒张功能，有效缓解心绞痛，有明显的抗心肌缺血和心律失常作用，同时还具有消炎和抑制肿瘤的作用。 二、从表一可以看出，沙棘果油中胡萝卜素的含量丰富，果油中类胡萝卜素可达120～1521mg/ 100g ,其中有42 种同分异物体, 而籽油中并不含类胡萝卜素, 偶含也是少量。β-胡萝卜素是维生素A的前体，能双向调节机体免疫功能，清除自由基。防癌，抗衰老，补肾健脾，延年益寿。 三、从表一可以看出，沙棘果油中维生素C的含量丰富，是籽油的48倍多。不可替代的维生素C又名抗坏血酸，是人类维持生命的基本物质，具有生理活性功效。 维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；常被推荐为预防婴儿猝死症（SIDS）物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。（一支香烟可以破坏25～100mg的维生素C）。 　　维生素C的效用： 　　1、治疗受伤、灼伤、牙龈出血； 　　2、增强治疗尿道感染的药物之疗效； 　　3、加速手术后的恢复； 　　4、帮助降低血液中的胆固醇； 　　5、预防滤过性病毒和细菌的感染，并增强免疫系统功能； 　　6、具有抗癌作用； 　　7、有助防止亚硝基胺（致癌物质）的形成； 　　8、可当做天然的泻药； 　　9、减少静脉中血栓的发生； 　　10、可治疗普通的感冒，并有预防效果； 　　11、可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命； 　　12、增加对无机铁的吸收； 　　13、可减弱许多能引起过敏症的物质的作用； 　　14、预防坏血病。 每日补充维生素C对人体的健康十分有利。成人每日摄取10mg可避免坏血病，如要补充代谢分解量，则每日需供给60mg才可满足。婴幼儿为30mg，儿童为40－50mg，青少年为60mg，孕妇80mg，乳母100mg。 每天服用两粒沙棘果油就可保证人体每天所需要的维生素C。 表二：沙棘油中主要生物活性物质和含量 生物活性成分 沙棘果油 沙棘籽油 人体必需脂肪酸C18:2 1.00 ~ 6.00 0.50~2。00 人体必需脂肪酸C18:3 31.00 ~ 36.00 22.00~27.00 植物甾醇 0.60 ~ 0.85 0.80~1.50 维生素E 0.10 ~ 0.40 0.15~0.40 维生素K 0.05~0.06 0.10~0.25 类胡罗n素 0.15~1.50 0.03~0.11 植物磷脂 0.05~0.10 0.10~0.20 沙棘籽油： 一、从表一可看出，沙棘籽油中蛋白质的含量明显高与果油，蛋白质（protein）是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。 当膳食蛋白质