保健食品生产工艺-茶饮.docVIP

保健食品生产工艺茶饮一、茶饮的概念及特点 茶饮是指以含茶叶或不含茶叶的原料（质地轻薄，或具有芳香挥发性成分的原料），用沸水冲泡、温浸而成的一种专供饮用的液体。常用的原料有植物的花、叶、果实、皮、茎枝、细根等。 茶饮的特点在于配料灵活，使用方便，饮用随意，象喝茶一样频频饮服，边饮边兑加沸水，直至味淡为止。 茶饮分为袋泡茶、茶块两大类，其中袋泡茶最受欢迎。袋泡茶的特点是体积小，利于贮藏，便于携带，使用方便。袋泡茶适用于质地较轻、疏松，有效成分易于浸出的原材料，尤其适用于含挥发性成分的原材料。 二、制作方法 1、袋泡茶??袋泡茶一般可分为全生料型和半生料型两种。全生料型：将原材料（或含茶叶）粉碎成粗末，经干燥，灭菌后，分装入滤袋中即得。半生料型：将部分原材料粉碎成粗末，部分原材料（或含茶叶）煎煮后去渣取汁，浓缩成浸膏后吸收到原材料的粗末中，经干燥、灭菌后，分别装入耐温的滤袋中即得。 2、茶块??将原材料粉碎成粗末、碎片，用面粉作粘合剂。也可将部分原材料煎煮去渣取汁，提取浓缩成稠膏作为粘合剂，与剩余原料粗末混匀，制成软材或颗粒，用模具或压茶机压制成一定的形状，低温干燥而成。 三、质量检查 1、外观及水分??外观洁净，色泽一致，闻之清香，品之纯正。袋装茶颗粒大小基本一致。含水量一般不超过12%。 2、定性定量??对制剂组分进行定性检查。可用显微镜检查、薄层色谱检查、化学鉴别检查等。含有挥发性成分的茶，可对其中的挥发油含量及水浸液挥发性成分的浸出量进行含量测定。 3、装量差异??取茶剂10份，去掉包装，分别称重，每块（袋、包）内容物的重量与标示重量相比较，装量差异不大。