生物工艺原理考试总结.docVIP

生物技术：应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂的作用，将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术。 涵盖的学科：基因工程，细胞工程，发酵工程，酶工程，蛋白质工程 生物药物：抗生素（天然抗生素，半合成抗生素）、生化制品（胰岛素，酶抑制剂）、生物制品（疫苗，免疫球蛋白，血液制品） 发酵：一切依靠微生物的生命活动来获取产品的过程。 生物技术特点：反应条件温和，原料无毒无害，所用生物体无毒无害，反应过程从生命体自调方式进行调节，容易进行高分子化合物的合成 生物工艺原理：一门以生物代谢过程和对代谢过程的控制，获得生物产品共性原理为研究对象的学科。 内容：包括工业微生物菌种的选育与种子培养、发酵、培养基的配制、培养基和空气的灭菌，发酵的机理，生物反应动力学，生产过程的检测与控制，发酵生产染菌及防治，固定化酶和固定化细胞及应用，动植物细胞大规模培养等。 生物工艺过程：保藏菌种→菌种活化→发酵种子制备→发酵→提取→产品 培养基：提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的，按一定比例配制的多种营养物质的混合物 1.天然培养基→自来水 合成培养基→纯化水 2.按形态分为：①固体培养基（进行孢子制备、保藏，有子实体的真菌培养，固体曲）②液体培养基 3.按生产工艺分类： (1)孢子培养基（使孢子快速繁殖）：①培养基营养成分不能太丰富②水分适中（20％—25％）③无机盐—一般不需要额外添加 (2)种子培养基（使孢子萌发菌丝体，让菌丝体成长为种子）：①营养丰富完全②粘度不宜过大③最后一级种子培养基成分与发酵培养基尽量接近（减短适应期，即延滞期，增长生产期） (3)发酵培养基（使种子大量繁殖，合成产物）：①营养满足菌体细胞的生长，还需有合成产物所需的特定物质②原料的利用率高，发酵副产物少，三废少③原料因地制宜，价格低廉，性能稳定 培养基选择依据（原则）：不同微生物（酶系不同），不同目的（工艺不同），不同理化性质（PH，渗透压，水活度不同），经济节约 培养基的设计及确定：调查研究（菌种，代谢途径，产物的结构和性质，提取方法）→实验摸索 碳源 （一）糖类：葡萄糖、乳糖、蔗糖、淀粉、糖蜜 葡萄糖（淀粉水解糖） 特点：快速利用碳源，促进菌体细胞生长 注意：快速利用会抑制产物合成，代谢方向变化，生理环境的不良反应 （二）油脂类（微生物能分泌脂肪酶才能利用） （三）有机酸（有机酸的氧化伴随着碱性物质的生成，是PH升高） （四）烃醇类 氮源：构成菌体成分，作为酶的组分或维持酶的活性，合成含氮的产物） （一）有机氮源：为微生物提供营养物质，提供产物的含氮骨架，为产物提供前体物质、金属离子和维生素，作为辅酶，提高酶的催化活性 种类：牛肉膏，蛋白胨，玉米浆，尿素，麸皮，米糠 特点：利用速率慢，营养成分全面丰富 （二）无机氮源 种类：氨水，铵盐或硝酸盐等 特点：细胞利用速率快，易引起PH变化 （三）生理酸/碱性盐 生理酸性盐：经微生物细胞生理代谢后生成酸性物质的无机氮源（NH4）2SO2 生理碱性盐：经微生物细胞生理代谢后生成碱性物质的无机氮源NaNO3 无机盐及微量元素：构成菌体成分，作为酶的组成部分，酶的激活剂，调节培养基渗透压，调节ph值 （1）磷酸盐：提供细胞、产物的磷；能量传递；磷酸盐缓冲液调节PH （2）硫酸盐：构成含S产物，细胞内容物；构成辅酶活性基 （3）镁盐、钾盐、钠盐：酶的激活剂；调节细胞渗透压；改变细胞通透性 （4）微量元素：细胞产物的构成 生长因子：构成细胞的组分，促进生命活动的进行 水：微生物吸收营养物质或排泄代谢废物的介质；调节细胞生理环境的温度；作为培养基的溶剂 前体、促进剂、抑制剂 前体：加入培养基中，能直接被微生物在生物合成过程结合到产物分子中去，而自身的结构并没有多大的变化，但产物的量却因加入而有较大的提高 作用：提高产物的产量（提高合成速率，调节代谢方向，减少结构相似的其他产物的合成）有利于提取分离。 缺点：细胞毒性→分批添加，定量流加，在产物的生产期添加。 促进剂：对发酵起一定促进作用的物质 作用：促进细胞生长；改善细胞通透性；推迟菌体自溶；调节代谢过程；改善发酵液的性质；降低发酵严重产物的浓度 抑制剂：抑制一种途径而使另一种途径活跃起来 制备培养基应该注意的问题：快速利用的碳氮源与慢速利用的碳氮源相结合；适宜的碳氮比；生理酸/碱性盐与PH调节剂配合使用 影响培养基质量的因素：原材料的质量和品种、灭菌操作、水质的影响 淀粉水解糖：把淀粉经一定程度水解得到的混合物 原料：薯类、玉米、小麦、大米。 制备方法：酸解法、酶解法、酸酶结合法。 灭菌：利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中一切有生