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浅谈生物技术在食品添加剂中的应用? 摘要：随着食品与生物技术的不断发展，利用生物技术制造的食品的产量与产值已占食品与生物产业的重要地位。食品生物制造是以基因重组等技术为基础，以生物反应过程、生物物质的分离纯化等技术为重点的工业化和工程化地利用生物体生产人类需要的食品的应用技术。食品生物制造现已广泛应用于功能食品开发、生物制药、农产品综合利用等领域，促进了传统食品产业的改造和新兴产业的形成［1］。生物技术已在我国食品工业中已得到了广泛应用，本文主要阐述了生物技术在食品工业中的发展现状、在食品添加剂中的应用现状及其发展前景。?? 关键字：添加剂??生物技术??食品??发酵工业? 随着人们科技的进步、经济的发展以及人民生活水平的提高，人们对食品的组成、营养价值和外观的要求也越来越高，食品已不再是传统农业食品的概念，工业食品将在人们日常生活中占据重要地位。下面浅谈一下生物技术在单细胞蛋白、甜味剂、天然色素、真菌多糖等方面的应用:? ?一、生物技术在单细胞蛋白中的应用 单细胞蛋白主要是指富含蛋白质的藻类、酵母、细菌、真菌等微生物进行大规模培养，并从中提炼出来的蛋白质资源。与传统蛋白质生产比较，发酵技术生产单细胞蛋白不受季节和耕地的制约，具有生产效率高等特点。? 单细胞蛋白在饲料和食品工业中有着极重要的作用，可作为饲料蛋白，已被世界广泛应用。例如用假丝酵母等作为菌种，利用亚硫酸废液或石油生产