第三章 脂类和生物膜.ppt

第3章 脂类和生物膜 脂类 脂类的生物学功能 脂的分类 甘油三酯/脂肪的结构 脂肪酸的结构和性质 S1 生物学功能 能量储备: 9000 cal/g 脂肪; 4200 cal/g 单糖; 4100 cal/g 蛋白质 提供必需脂肪酸 促进脂溶性维生素的吸收 S2 脂的分类 简单脂质 脂肪/甘油三酯: 一个甘油分子与三条脂肪酸链酯化相连 蜡(eg. 蜂蜡 C26-34 醇与 C16-18 脂肪酸) 复合脂质 磷脂 糖脂 固醇 单纯甘油酯 混合甘油酯 甘油磷酸酯类（两性脂类/极性脂类） 极性头 非极性尾 鞘磷脂类 极性头是磷酰胆碱或磷酰乙醇胺。 脑苷脂类（糖鞘脂） 大部分存在于细胞膜的外层，是构成细胞表面 的重要组分。 半乳糖脑苷脂：脑细胞膜 葡萄糖脑苷脂：非神经组织膜 神经节苷脂 含有几个糖基组成的巨大极性头，末端糖基是N－乙酰基神经酸即唾液酸。 功能： 细胞膜表面特异的受体的重要组分，如神经节苷脂在神经的传导中起着重要作用； 细胞表面的神经节苷脂类与血型的专一性有关； 与其它组织器官的专一性也有关系； 还可能与组织免疫以及细胞与细胞识别有关。 固醇类 环戊烷多氢菲的衍生物。 ?胆固醇及与长链脂肪酸形成的胆固醇酯是血浆蛋白及细胞外膜的重要组分。 S3 脂肪酸 含有一个羧基端的长的碳氢链 大多数无分枝脂肪酸都含有偶数个碳原子 饱和脂肪酸不含双键，而单不饱和和多不饱和脂肪酸含有一个或多个双键. 脂肪酸的性质取决于链的长度和双键的数目。 某些常见脂肪酸 软脂酸 C16:0 硬脂酸 C18:0 油酸 C18:1 ? 9 必需脂肪酸 亚油酸Linoleic acid (C18:2 ? 9,12) 亚麻酸Linolenic acid (C18:3 ? 9,12,15) 花生四烯酸Arachidonic acid (C20:4 ? 5,8,11,14) 生物膜 细胞中的膜系统 细胞的质膜 内膜系统——细胞核、线粒体、内质网等 支原体：直径0.33-1.0um，只有一层膜包围细胞质 病毒：由蛋白和类脂组成的外壳膜 膜在电镜下表现出大体相同的形态，厚度6－9nm左右的3片层结构——生物膜 膜的化学组成 膜脂 磷脂 固醇 其它脂类——磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、鞘磷脂等。 膜蛋白 外周蛋白 分布于膜的外表，通过静电作用与离子键等较弱的非共价键与膜的外表相结合。 内嵌蛋白 水不溶性蛋白，分布在磷脂的脂双分子层中，有时跨全膜或者以多酶复合物形式由内篏蛋白和外周蛋白结合，或者以疏水和亲水两部分分别与磷脂的疏水和亲水两部分结合。 膜蛋白对物资代谢、物质传送、细胞运动、信息的接受与传递、支持与保护均有重要意义。 膜糖类 糖蛋白 糖脂 在细胞质膜表面分布较多，一般占质膜总量的2％－10％左右。 中性糖、氨基糖和唾液酸。 与细胞的抗原结构、受体、细胞免疫反应、细胞识别、血型及细胞癌变等均有密切关系。 膜结构 S.J.Singer/G.Nicolson流动镶嵌模型 膜的基质或膜结构的连续主体是极性的脂质双分子层 (2) 脂肪酸在细胞的正常温度下呈液体状态，因此脂质双分子层具有流动性 (3) 外周蛋白的表面主要含有亲水性R基，可通过静电引力与带电荷的双分子层的极性头链接 (4) 双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合 (5) 膜蛋白可作横向移动 膜的功能 物质传送 保护作用 信息传递 细胞的识别作用 * *