2015年食品风险监测手册重点分析.doc

第四章化学污染物及有害因素检测方法的标准操作程序第一节食品化学成分分析方法标准操作程序共性内容一、样品接收1、检验人员应认真检查样品的包装和状态以及样品标识，若发现异常，不能接收。2、样品量不能少于规定数量，特殊情况送样量不足应说明。二、样品的标识和储存1、样品标识样品应有正确、清晰的唯一性和状态标识，保证样品在检测过程中不被混淆。2、样品保存和处置（1）样品应保存在规定的环境条件下，防止变质、污染、水分变化和目标物降解等。（2）及时处理超过保存期的留样，做好处置记录。三、样品制备1、样品的缩分（1）将抽取的大批样品混合后用四分法缩分，按以下方法预处理样品：①对于个体小的物品（如苹果、坚果、虾等），去掉蒂、皮、核、头、尾、壳等，取出可食部分；②对于个体大的基本均匀物品（如西瓜、干酪等），可在对称轴或对称面上分割或切成小块；③对于不均匀的个体样（如鱼、菜等），可在不同部位切取小片或截取小段。（2）对于苹果和果实等形状近似对称的样品进行分割时，应收集对角部位进行缩分。（3）对于细长、扁平或组分含量在各部位有差异的样品，应间隔一定的距离取多份小块进行缩分。（4）对于谷类和豆类等粒状、粉状或类似的样品，应使用圆锥四分法（堆成圆锥体—压成扁平圆形—划两条交叉直线分成四等份—取对角部分）进行缩分。（5）混合经预处理的样品，用四分法缩分，分成两份，一份测试用，一份需要时复查或确证用。2、各类样品