2015年中考化学专题复习人类重要的营养物质答题.ppt

* 人类重要的营养物质 学习主题 一 蛋白质? 【问题导引】营养素一般有哪几类?蛋白质有什么作用与功能? 在人体中是怎样进行转化的? 1.营养素:人类从食物中摄取的营养素一般分为六大类:_____ ___、_____、_____、_______、无机盐和水。 蛋白 质 糖类 油脂 维生素 2.蛋白质: (1)作用:构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的 主要原料。 (2)存在:动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等,许多 植物如花生、大豆的种子。 (3)构成:由多种_______构成的极为复杂的_______,相对分子 质量从几万到几百万。 氨基酸 化合物 (4)在人体中的转化:在胃肠道里与水发生反应,生成氨基酸。 ①一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种_______,维持 人体的生长发育和组织更新。 ②另一部分氨基酸可被氧化,生成_____、_________和___等 排出体外,同时放出_____供人体活动的需要。 蛋白质 尿素 二氧化碳 水 能量 3.血红蛋白: (1)功能:在吸入_____和呼出_________的过程中起着_____ 的作用。 (2)煤气中毒的原理:血红蛋白也能与_________结合,而且 结合能力很强,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结 合,人就会缺氧窒息死亡。 4.蛋白质的变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应, 破坏蛋白质的结