咖啡厅.pptVIP

* 餐厅经理 出纳 领班 厨师长 服务员 传菜员 收银员 咖啡师 采购员 迎宾员 糕点师 1、参加餐厅例会，每天召开餐前会，安排当日工作重点，及时传达上级指示。 2、按工作程序做好与餐厅及厨房的关系，及时对部门间争议提出界定要求。 3、按月制订咖啡厅经营目标和工作计划，报批通过后执行。 4、制订服务领班岗位描述，界定其工作范围。 5、巡视、监督、检查咖啡厅所属员工的各项工作。 6、定期听取服务领班的述职，并对其做出工作评定。 7、根据工作需要调配服务员工作岗位。 8、掌握咖啡厅工作情况和有关数据。 9、搞好客人关系，处理顾客投诉。 10、填写员工过失单和奖励单，按程序执行奖惩。 11、及时解决下级工作争议。 12、关心咖啡厅所属员工的思想、工作和生活。 1、接受餐厅经理的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向经理反映。 6、加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师长，以改进工作。 7、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅经理汇报。 8、配合餐厅经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 9、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 10、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 11、要求服务员熟悉菜肴特点。 12、完成餐厅经理临时交办的事项。 13、召开班前会，分配任务，总结经验。 14、负责写好工作日记。 1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律 法规，负责餐厅的现金及存款的管理。 2、负责将餐厅应收的款项收款入帐。 3、负责支付各项餐厅应支付的款项。 4、负责审核发票、入库单的正确与否。 5、负责餐厅的现金保管和安全工作。 6、负责餐厅的考勤工作。 7、完成领导交办的其他事宜。 1、负责对各种食品的加工制作，保证食品质量。? 2、服务周到，礼貌待人。3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 4、按质、按量、按时烹制甜点，保质保鲜。 5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料。6、严格遵守各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒。7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶。8、努力钻研业务，提高烹饪技术。 9、维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。