金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状.docVIP

金钗石斛功能性成分及保健食品开发研究现状 李明元1邓维泽1 闫天龙1 古霞1（1.西华大学生物工程学院 四川省食品生物技术重点实验室，四川 成都 610039； 2. 贵州赤水公司，）摘要：金钗石斛（D. nobile Lindl.）是名贵的中药，为兰科(Orchidaceae)石斛属(Dendrobium Sw.)多年生附生草本植物，含有丰富的生物碱、酚类、多糖类等功能性成分，现已成为现代医疗、保健食品等领域的研究热点。本文综述了金钗石斛功能性成分的提取、检测、结构鉴定及功能作用等研究进展和石斛类保健食品的开发现状，其中金钗石斛具有深度开发的前景。 关键词：金钗石斛；功能性成分；保健食品 中图分类号：TS2 文献标识码： A 文章编号：金钗石斛，又名金钗石、扁金钗，为兰科石斛属多年生附生草本植物，是我国名贵的中药，《神农本草经》中被列为上品，具有滋阴润肺、益胃补肾、健脑明目、补五脏虚劳等功效。在我国，金钗石斛主要分布在云南、贵州、台湾、福建、广东、四川等省区【1】，其中云南和贵州是两个种植和出口原料的大省。含有石斛碱、多糖类及酚类物质，被作为现代许多中成药如脉络宁注射液、石斛夜光丸等的配伍之一，用于治疗白内障、心血管等疾病。2013年10月，第七届中国石斛产业发展论坛在霍山县开幕，论坛就石斛资源、市场开发建设、(石斛产业未来发展趋势等内容进行专题讨论。，。 1 金钗石斛功能性成分研究现状 1.1 活性多糖 1.1.1 活性多糖的提取及测定 关于金钗石斛活性多糖提取工艺研究的报道较少，大多数学者在研究金钗石斛活性多糖的功效时【2—4】，都采用水提醇沉法提取金钗石斛活性多糖。但针对活性多糖的提取技术的研究甚多，传统的提取技术有水浸提法，酸提取法和碱提取法，现代提取技术有酶法辅助提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法、超微粉碎法和复合提取法，也有学者运用了超滤法【5】和微胶囊技术【6】。活性多糖含量的检测方法见表1。 1.1.2 活性多糖的结构成分及功能 目前关于金钗石斛多糖结构分析的报道极少，王军辉【7】在探讨金钗石斛多糖的化学结构与抗白内障活性中经热水浸提获得金钗石斛粗多糖DNP-W，DNP-W进一步用DEAE-纤维素和葡聚糖凝胶进行分离纯化，最终获得7个均一多糖组分DNP-W1A，DNP-W1B，DNP-W2，DNP-W3，DNP-W4，DNP-W5，DNP-W6。他采用化学和波谱学手段表征了各均一多糖的一级结构。随后，王军辉和查学强等人[8]继续研究金钗石斛免疫活性多糖DNP-W1B的结构特征，进一步表明了DNP-W1B的结构特征：DNP-W1B分子量为7.7×105，比旋度[α]D20=＋81.3o (c 0.3，H2O)，由葡萄糖、阿拉伯糖和半乳糖3种单糖组成，摩尔比为6.2: 3.1: 0.9。DNP-W1B主链由1,4-和1,6-连接的葡萄糖残基组成，在主链1,6-连接葡萄糖残基的4位形成分支，支链由末端半乳糖残基和阿拉伯糖残基组成。 现有的研究结果表明，金钗石斛多糖具有抗白内障的作用【7】，缓解记忆力衰退【9】，降血糖的作用【10】，能直接抑制K562细胞增殖并诱导其凋亡【11】，能有效的促进脾淋巴细胞的增殖，并与刀豆蛋白（ConA）、脂多糖（LPS）对T，B淋巴细胞的增殖有协同刺激作用【12】，同时也具有增强免疫能力【13】、抗衰老【14】和抗菌作用且抗菌作用比铁皮石斛多糖抗菌作用更好【15】。表1 活性多糖含量的检测方法 Table 1 The detection methods of active polysaccharide content方法 特点 不足 直接法 高效毛细管电泳法 灵敏度高 仪器昂贵，需要纯品 高效液相色谱法 酶法 步骤繁琐，需特定酶 间接法 DNS法 操作简单、快速 只能测定还原性多糖，而且灵敏度低 斐林法 Somogyi-Nelson法 直接滴定法 苯酚-硫酸法 操作简单、快速、稳定性和重现性好 灵敏度不是很高 蒽酮-硫酸法 1.2 石斛碱 1.2.1 石斛碱的提取及测定 目前，生物碱的提取技术，传统的提取技术有浸渍、煎煮、溶剂回流、渗漉等方法，现代新技术有超临界流体萃取技术、微波辅助提取技术、超声辅助提取技术和双水相萃取技术等方法；在分离纯化方面，经典的分离纯化技术有有机溶剂萃取、沉淀法、蒸馏法、结晶法、树脂吸附及层析分离等，高新技术有膜分离技术、分子蒸馏技术、高速逆流色谱技术、分子印迹技术等。但目前针对金钗石斛石斛碱提取工艺的报道较少。黄小燕、党翠之等【16】采用酸性乙醇提取金钗石斛生物碱并优化了提取工艺。刘红、董海丽【17】采用超声波辅助提取金钗石斛生物碱并优化了提取工艺，以70％乙醇为