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每日一菜小家碧玉私房菜 ---------------- 精致、 细腻的菜肴，幽雅、独特的环境…你享受的不是菜，而是一种生活格调，佛山之大，私房菜之多，你一定不会失望。 和膳居：寻找“外婆”手艺 红砖、红木门，环境有几分村居人家感觉。菜心土猪肉够甜脆，有“外婆”的滋味；菜心清蒸一字梅甜得像蜜糖；乾坤肉柱脆爽绵软兼备；稻香肉蒸的时间够，很滑嫩；蔬菜锅贴饼入店必点；古法蒸鸡很嫩滑；还有特色甜点炸沙律，沙律酸酸甜甜很可口。每隔几天会有新菜式推出。 地址：南海区桂城石肯腾冲新村6巷16号(近季华东路) 辉宴私房菜：乡村风味农家菜 古朴的装饰，让人回想起昔日乡村农家的一景一物，既有古典的情怀，又夹杂着新潮的气息，配合得相得益障。特色菜有火山蒜蒸大鱼头、鲍汁扣无骨鹅掌、蜜汁脆瓜猪颈肉、招牌甘蔗鸡、韭菜酥等数之不尽。 地址：汾江路工商银行总行斜对面 开心私房菜：海鲜主打 这里以吃海鲜为主，食品都很新鲜，花甲蛏子18元一例，花甲肉很大块，膏蟹45元一斤，还有焖鸡翼都不错，酱爆鱿鱼很爽口。4个人吃一顿170元搞掂，可谓价廉物美。注意：这里晚上6点才营业，且里面多数要自助。 地址：禅城区福宁路福宁幼儿园后面。奄尖大少私房菜：吃豪爽水库鱼 这里用9到12斤一条的水库大鱼为原料做成整桌菜。鱼的做法多样，有家乡风味豉汁蒸鱼、香煎鱼骨、凉拌鱼皮、鱼肠煎鸡蛋，还有招牌菜式无骨鱼，快速片下的鱼肉在清水中烫十几秒即可吃，鱼肉超嫩。鱼骨香口,鱼皮爽脆，鱼肠鲜美，正！ 地址：禅城区魁奇路丽日玫瑰商业中心首层加油站旁 貔貅私房菜：品80年代怀旧情怀 这里原来是一间私人屋，装修后成为一间私房菜馆。风格偏80年代怀旧情怀，散发着浓郁的清新气息。店主的开铺理念是让顾客置身于朋友家做客，体味浓郁的家庭温情。田螺?鸡、大盘鱼、骨煮酒汤、啜鱼还有老板妈妈蒸的玫瑰马蹄椰汁九层糕是招牌菜。 地址：顺德区龙江镇西溪大道45号(盈信街市后面) 中意厨房：港式私房菜 这里是港式私房菜，第一次吃就可感受到吃顿饭可以如此优雅且自在，这里的每个服务细节能真切体会到做菜的用心，味道超赞，整个过程就是享受。老板每天只招呼一桌客人，200元/位起，6位起预订，即最低消费1200元，对港式私房菜感兴趣可尝试。 地址：体育路17号二楼（中国银行侧） 培叔私房菜：顺德风味 培叔私房菜又名天然居，店内旺中带静，老板培叔更是热情好客，他早年在香港做大厨，退休后回乡办饭店，以地道的顺德菜为主，据说还是郑裕彤等人回乡的御用厨师，这里的招牌菜为滚水浸鱼、煎?鸡、胜瓜鱼球汤。 地址：顺德区大良镇太艮路丰衣粥旁。[一周精选] 吃火锅6大忌 ---------------- 火锅虽美味，但也暗藏伤害，不得不防。因此，吃火锅也要注意以下几个方面。 忌火候不够 火力要猛火候适宜火锅底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。 不宜滚烫 食用不宜滚烫口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50-60摄氏度的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。 忌吃的时间太久 有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。 忌最后喝汤 专家指出火锅汤中含有嘌呤，食用过多又不能排出体外，就会引起尿酸在血液中沉积而导致痛风。 忌吃太多内脏 随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。 忌吃得太辣 太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。[天猫优生活] “秋吃野菌冬喝汤”。山林秀色培育出的各类菌蕈，令人口齿噙香……光说就馋得牙齿作响，来一发做个菜煲个汤。 养血润燥鸡枞菌 大美食家汪曾祺称赞其“味道鲜浓，无可方比”。 ★殳俏推荐吃法 云南人自家制的油鸡枞：/zjbguuB 既可以空口嚼其香，也可以下碗面拌一拌，更可以买根好法棍，东西混搭一下，伴着松脆的面包香大快朵颐。 养胃最好猴头菇 与熊掌、海参、鱼翅同列中国传统四大名菜，肉嫩、味香，用来炖汤很养胃。 ★文怡菜谱 省事之一碗好汤：猴头菇煲乌鸡。猴头菇要用温水浸泡12个小时以上，煲汤时加些生姜做调料即可。汤会呈奶白色。 长白山野生猴头菇：/zjbC8p7 貌丑好吃干巴菌 汪曾祺说：“有点像一堆半干的牛粪或一个被踩破了的马蜂窝”，与青辣椒同炒，“入口便会使你瞠目结舌：这东西这