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碘缺乏危害防治相关知识 1.碘是人体必需的微量元素 ????医学上有个有趣的实验：蝌蚪切除甲状腺后，无法变成青蛙。但是，在水中加入甲状腺激素后，切除甲状腺的蝌蚪都变成了青蛙，这个例子生动地说明了甲状腺对动物发育的决定性作用。碘和我们每天食入的蛋白质、脂肪、糖、维生素一样是作为一种营养素而存在于体内，在甲状腺激素合成的过程中必须有碘元素参加，否则甲状腺激素就不能合成。 ????因此，可以这么说，碘在体内的含量虽然极微，但它却是维持生命活动必不可少的元素，它是组成甲状腺激素的重要原料。 ????2.甲状腺激素的主要生理作用是什么？ ????甲状腺激素主要有三大作用： ????(1)它能维持机体能量代谢(也就是进行物质分解以提供生命活动所需要的能量)和产热(保持体温)，它的缺乏会导致基本生命活动受损和体能下降。 ????(2)促进体格发育。生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重的发育都要受它的调控。 ????（3）促进脑发育。在胎儿期或婴幼儿脑发育的一定时期内（最关键时期）必须依赖甲状腺激素，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，生后会有不同程度的智力障碍。这种障碍基本上是不可逆的。 ????3．脑发育的两个重要关键时期 ????脑发育的第一个关键时期是从怀孕3个月到出生前，叫宫内期，主要是胎儿的脑神经母细胞增殖、分化与迁移、大脑皮质、基底核和内耳发育过程。在此期间发生因缺碘导致的甲状腺激素不足，肯定会影响到这些重要结构的发育，造成不可逆损伤；第二个关键时期是从分娩到2岁，即生后期，在此期间特别是生后头半年特别重要，是神经细胞的树突分枝、突触形成、髓鞘形成与胶质细胞发育时期。如果这时候发生碘缺乏，会造成智力落后，特别是出现抽象思维能力的缺陷。从脑发育的程度和重要性来讲，宫内期比出生后更重要，因为一个正常、成熟、健全的脑组织主要是在胚胎期发育完成的。脑发育的两个重要关键时期发生缺碘造成脑发育落后，关键期后再进行补碘，为时已晚。 ????4.碘缺乏与智力、智商 ????人们通常用智商表示人的聪明程度，正常人的智商为100左右。碘缺乏能损伤儿童智力。 ????（1）通常我们将碘缺乏分为重度和轻度。重度碘缺乏的儿童，智力损伤严重，智商低于50，呈白痴状态，生活不能自理；轻度碘缺乏的儿童，智力损伤略轻，智商在50-69之间，呈弱智状态，生活基本能自理。 ????（2）需要引起重视的是，在碘缺乏地区，有相当数量的既没有发生甲状腺肿又没有明显智力落后的所谓“正常人”，这些“正常人”实际上也是碘缺乏的受害者，只是由于他们体内缺碘程度相对较轻，或者他们身体对缺碘不敏感，这种情况尤其多见于目前已经补碘但不够充足的地区。这些人群平均智商处于正常范围的偏低水平，约低于不缺碘人群的10-15%。因此在缺碘地区没有甲状腺肿的居民也同样需要补碘以保证健康，这就是我国要实行全民吃碘盐的原因。 ????5．碘缺乏会造成哪些危害？ ????碘缺乏危害是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的相关疾病或危害的总称。它包括孕妇流产、早产、死产和胎儿先天畸形、地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、智力发育和生长发育损害等。成人缺碘将影响甲状腺激素合成，导致身体机能失调。家禽牲畜缺碘，导致产肉、产蛋、产奶、产仔和毛皮质量下降，易感染疾病。 专家建议：购用碘盐注意三点 碘盐是我们日常生活中最常用的食盐品种。为保证您更安全、有效地选购、食用碘盐，专家提出以下几点建议。 　　首先，要在信誉好、有“食盐零售许可证”的商店购买碘盐。同时，购买时认清防伪标志，不买流动商贩的盐，不买散装盐，不买售价明显偏低的盐。 ????其次，碘盐应妥善存放，以免其中的碘成分流失。比如，选用遮光且有盖的瓶、罐盛置于阴凉、干燥处存放，用后及时加盖，避免日光直接照射和受潮，离开灶台，置于不受高温烘烤处，存放时间不宜过长，随用随买。 ????第三，碘遇热易挥发，有试验表明，碘盐在炒菜爆锅时放，碘食用率会下降至１０％；炒菜过程中放，碘食用率为６０％；食物快熟时放，碘食用率为９０％；凉拌菜时放，碘食用率为１００％。所以，为避免碘盐在烹饪过程中碘过多流失，做菜时应尽量在食物快熟时放碘盐，不要把碘盐放在锅中炒，更不要放入油锅中煎炸。 适当减少盐的摄入有益健康 饮食中盐的摄入量，是导致钙排出量多少的主要决定因素。即盐的摄入量越多，尿中钙的排出量也越多，而且盐的摄入量越多，钙的吸收越差。因此得出的结论是：适当减少盐的摄入对骨质的益处，与增加900毫克的钙质的作用相当。按照我国居民普遍缺钙的说法，正常人每天应补钙800～1200毫克，但只要少吃盐就等于补充了900毫克的钙，这数量可满足人体对钙的基本要求。即使还有些不足，也因少吃盐可以增加钙的吸收。这就是说，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。