九年级化学食品中的营养素及生物微量元素一周强化粵教版.docVIP

食品中的营养素及生物微量元素一周强化 一、一周知识概述 （一）食品营养素 1、种类：食品中的营养素有糖、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质（即无机盐）和水。 2、分类 3、均衡营养、健康保证 　　食物为人的生命活动提供了能量和物质。为了健康，我们必须均衡营养，合理搭配膳食。（既在热能和营养素上达到生理需要量，也要在各种营养素之间建立起一种生理上的平衡。） 　　（1）按时进餐、合理的膳食结构，不偏食，不挑食。 　　（2）均衡膳食，使摄入的营养成分保持适当比例。 　　（3）青少年要按照对食物营养素的常规要求按时进餐。 （二）生物微量元素与健康 1、组成人体的元素 　　组成人体的元素约有50多种，其中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。 人体中含量较多的化学元素 元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 质量分数/% 65.00 18.00 10.00 3.00 2.00 1.00 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 说明： 　　（1）这11种元素的含量由多到少的顺序是O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg。 　　（2）人体中含量最多的元素是氧元素，人体中含量最多的金属元素是钙元素。 　　（3）各元素在人体中的存在方式： 　　C、H、O、N几种元素以水、糖、油脂、蛋白质和维生素的形式存在。其他元素主要以无机盐的形式存在，总量不超