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第四章实验动物营养与饲料质量控制实验动物营养学---是研究饲料营养供给与实验动物机体对营养物质需求之间的关系，并 从中找出规律，用以进行各种实验动物科学饲养的一门学科。饲料:---实验动物的食物，称之为饲料。第一节饲料中营养物质分类动物吃的是外型上千差万别的饲料，无 论哪种饲料经化学分析，一般都含有水分、 蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质及维 生素六种营养物质，但其数量和质量因饲 料不同而异。—氨基酸为基本单位（一）分类非必需氨基酸和必需氨基酸。 （二）基本功能1.生命的基本物质。2.构成肌肉、神经、内脏器官、皮肤、血液 等组织、细胞的基本成分。 3.构成酶、部分激素和抗体等。(三) 蛋白质缺乏对实验动物的影响 饲料中的蛋白质含量不足，某些必需氨基酸缺乏或比例不当，则动物生长发育缓 慢、抵抗力下降，甚至体重减轻，并出现 贫血、低蛋白血症等，长期缺乏可导致水 肿，并影响生殖。但长期给动物喂食蛋白 质含量过高的饲料，则会引起代谢紊乱， 严重者甚至出现酸中毒。—无氮浸出物和粗纤维无氮浸出物--淀粉和糖（能量来源）。粗纤维--纤维素和半纤维素。 在草食性动物的消化道中经纤维素分解菌作用酵解，部分转变为挥发性脂肪酸 被吸收，部分转变成二氧化碳和甲烷排出 体外。粗纤维还对胃肠运动起刺激作用，而 有助于排便并排出毒素。3. 碳水化合物缺乏对实验动物的影响葡萄糖氧化产生热能，供机体利用；小 部分葡萄糖在肝脏形成肝糖元储存，尚可 转化为脂肪。碳水化合物缺乏常引起机体 代谢紊乱。三、脂类—脂肪、脑磷脂、卵磷脂、胆固醇脑磷脂、卵磷脂、胆固醇是细胞和神经等组织的重要组成成分。脂肪经代谢产生热量供动物利用。在体内转变为脂肪, 并在皮下形成脂肪层。储备能量、保温、缓冲外力的作用。是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂。3. 脂类缺乏对实验动物的影响脂类缺乏可引起严重的消化系统和中 枢神经系统功能障碍，如可使动物患皮肤 病、脱毛、尾坏死、生长发育停滞、生殖 力下降、泌乳量减少，甚至死亡。饲料中 脂肪过多则使动物肥胖而影响健康，并且 不利于实验研究。四、矿物质—指饲料分析中的粗灰份一）分类—常量元素和微量元素。常量元素--钙、磷、钾、钠、 氯、镁等（占实验动物体重的0.01% 以上）。微量元素--铁、铜、锌、锰、 碘等（占实验动物体重的0.01%以下）。（二）生理机能1.钙和磷：构成骨骼和牙齿的主 要成分，并参与其它代谢活动。 缺乏时出现异嗜、食欲不振、跛 行、瘫痪、死胎等。2.氯和钠3.钾和镁 4.微量元素（表4-1）微量元素的营养作用和缺乏症(表4-1）微量元素营养作用缺乏时的主要表现来 源铁(Fe)是血红蛋白的重要成分，贫血、生长发育不良、奶、鱼粉、运输氧气，参与细胞内精神萎靡、皮毛粗糙肉粉、FeSO4生物氧化过程。无光泽。铜(Cu)与造血过程、神经系统腹泻、四肢无力、豆饼、豆粕、及骨骼正常发育有关，营养性贫血。CuSO4亦为多种酶的活化剂。锌(Zn)是许多酶的成分，生长停止、进行性消动物性饲料、以碳酸酐酶最重要瘦、脱毛、不孕、性酵母粉，含周期紊乱、形态变异锌应2mg/kg锰(Mn)参与造血、骨骼生长发育不良、共济米糠、麸皮、发育、脂肪代谢失调、骨节肥大。MnSO4碘(I)甲状腺素成分，甲状腺肿、粘液性碘化食盐与基础代谢有关。水肿（一）分类——脂溶性和水溶性。 （二）脂溶性维生素----维生素A、D、E、 K；（三）水溶性维生素----维生素B族和维 生素C。豚鼠和猴体内不能合成维生素C ， 须由饲料供给。（四）维生素缺乏对实验动物的影响维生素在体内主要作为代谢过程的激 活剂，调节控制机体的代谢活动。实验动 物对维生素的需要量虽然很小，却为维护 机体的健康、促进生长发育、调节生理功能所必需。一般饲料中容易缺乏的是维生 素A、C和E。表 4-2维生素的生理功能、缺乏症和来源维生素生理功能缺乏症来 源脂溶性维生素 A维持正常视觉，参视觉损害、夜盲症、肝脏、鱼肝油、与上皮细胞正常形上皮粗糙、角化、骨蛋黄、 牛奶成，促进生长发育。发育不良，生长迟缓。维生素 D促进钙吸收，与软骨病鱼肝油、蛋、骨骼的形成有关。苜蓿干草维生素 E与胚胎发育及繁殖生殖系统损害，睾油脂，如花生油、有关，保持心血管丸萎缩、肌肉麻痹、 玉米油；绿色植系统结构功能的完整性。 瘫痪、红细胞溶血。 物、蛋、鱼肝油。水溶性维生素 B1参与糖代谢多发性神经炎谷类、豆类、酵母维生素 B2参与生物氧化、晶状生长停止、脱毛、麦麸、豆粉、体及角膜的呼吸过程， 白内障、角膜血动物内脏。维护皮肤粘膜完整性。 管新生。维生素 C参与糖、蛋白质代谢，坏血病新鲜蔬菜参与胶原、齿质及骨细胞间质生成。六、水水占实验动物体重的 60%。功能——物质输送、组织器官形态的维持、渗透 压调节和体温调节、生化反应与排泄等活动的进行。体