秦汉时期土豪吃什么？.docVIP

秦汉时期土豪吃什么？ 　　皇帝一天吃四顿 　　皇帝一日四餐。《白虎通义?礼乐》记曰： 　　平旦，食少阳之始也。昼，食太阳之始也。晡，食少阴之始也。莫[暮]，食太阴之始也。 　　平旦，太阳跃出地平线时；昼，中午时分；晡，午后三时至五时；暮，日落之时。在皇帝的陵园中，仿陵寝设置寝殿，宫女们像侍奉活着的皇帝一样铺被枕、具盥水、陈御器，一天四次上膳。这也为皇帝一日四餐提供了一个佐证。 　　少府属官中，有一批专门负责皇帝饮食的官吏。 　　太官令：负责饮食。有四丞：左丞，主饮食；甘丞，主膳具；汤官丞，主酒；果丞，主水果。 　　汤官令：负责饼饵。 　　导官令：负责择米。 　　庖人长：负责宰割。 　　皇帝的御膳都吃什么，今已不可得知，传世文献中仅有零星记载。 　　东汉第九位皇帝质帝刘缵喜欢吃煮饼。 　　永熹元年（145），3岁的小皇帝刘炳病亡，把持朝政的大将军梁冀拥立渤海王刘鸿的儿子刘缵为帝，是为质帝。刘缵之所以为这位权臣所青睐，是因为他年仅8岁，可以玩弄于股掌之上。质帝虽幼，却极聪慧，小皇帝逐渐明白自己不过是梁冀手中的一个傀儡而已，他对此处境极为不满。第二年（146）六月的一天，质帝朝见群臣，看见梁冀那副嚣张的样子，便冲他说道：“此跋扈将军也！”梁冀没想到自己亲手扶上帝位的质帝竟如此嫉恨自己，担心小皇帝长大掌权找他算账，遂把毒药搀进质帝的御膳煮饼里。质帝食后，中毒而死。 　　东汉第十一位皇帝灵帝喜欢吃“胡饼”。 　　灵帝刘宏12岁那年从解渎亭侯一步登天，宦官单超、具瑗、唐衡、左倌、徐璜等掌控朝政，他们口含天宪，为非作歹，灵帝不过是个傀儡，但他对此处之泰然。他常常对人说：“张常侍是我公，赵常侍是我母。”张常侍者，宦官张让也；赵常侍者，宦官赵忠也。宦官竟成了皇帝的衣食父母！他对权柄不感兴趣，心甘情愿地交给宦官把持着。 　　这位天下至尊喜欢什么呢？他喜欢的东西令人大为惊讶：买田宅。刘宏原是个侯爵，家境不丰。被迎立为皇帝后，富有天下，他不敢相信，觉得还是应当像做解渎亭侯时那样，置买点田地房宅。于是，他把搜刮来的钱财拿回河间老家去买田宅、起第观。还剩下一些，就分别寄存在宦官们的家里，一家存上几千万。除了置买田宅外，他便想着法子玩，他用四匹驴驾车，躬自操辔，在御苑驱驰，玩得很开心。达官贵人竞相仿效，一时间，驴子备受青睐，身价暴涨，一匹驴子的价格等于一匹马的价格，达二百万钱。他给狗戴上进贤冠――文官之冠，佩上绶带，逗着它们玩。有一只戴冠佩绶的狗跑进大司徒府，见之者莫不惊诧。他又异想天开地在后宫中设置了一个市肆，让宫女们贩卖物品，互相盗窃争斗。他脱去皇袍，换上商人的服装，在市肆中饮宴取乐。 　　灵帝最喜欢吃的是“胡饼”，上行下效，京城洛阳的达官贵人皆以“胡饼”为美味。 　　煮饼与“胡饼”乃大众食品。当然，皇帝吃的煮饼与“胡饼”更为精细。皇帝的御膳，民众是难以企及的。即使在冬季，皇帝也可以吃到新鲜蔬菜。在皇家的太官园内，蔬菜四季常绿，《汉书?循吏传》记曰： 　　太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜然蕴火，待温气乃生。 　　太官有专门的菜园，冬季葱、韭等蔬菜照常生长，其生产方式类似现在的温室栽培。 　　贵族的菜谱 　　王公贵族一日三餐。他们的饮食虽不及皇帝，但也极为丰盛。 　　在长沙马王堆发现的辛追墓，出土了记载随葬品名称和数量的《遣策》竹简三百一十二枚，其中菜谱一项共有八十九品，分为十二类： 　　1.羹二十四品，分为三种：一是肉羹，计有牛肉羹、羊肉羹、鹿肉羹、猪肉羹、乳猪肉羹、狗肉羹、野鸭肉羹、野鸡肉羹、鸡肉羹，共九品；二是肉米羹，计有牛肉稻米羹、鹿肉鲍鱼笋稻米羹、鹿肉芋头稻米羹、鹿肉豆子稻米羹、鸡肉瓠瓜稻米羹、鲫鱼稻米羹、鳜鱼藕鲍鱼稻米羹，共七品；三是肉菜羹，计有狗肉芹菜羹、雁肉芹菜羹、鲫鱼藕羹、牛肉蒿叶羹、牛肉茭白羹、猪肉蒿叶羹、牛肉苦菜羹、狗肉苦菜羹，共八品。 　　2.精肉三品：鱼腹肉、牛里脊肉、鹿里脊肉。 　　3.肉脯五品：牛脯、鹿脯、羊脯、兔脯、牛百叶脯。 　　4.烤肉十一品：烤牛肉、烤牛肋肉、烤牛里脊肉、烤狗肉、烤狗肝、烤猪肉、烤鹿肉、烤鸡、烤腿、烤胃、烤麻雀。 　　5.鱼干三品：鲫鱼干、鲤鱼干、鲰鱼干。 　　6.涮肉四品：涮牛肚、涮牛脾牛心牛肺、涮乳猪、涮鸡肉。 　　7.生肉四品：牛脍、羊脍、鹿脍、鱼脍。 　　8.大块肉四品：牛肉、狗肉、猪肉、羊肉。 　　9.蹄膀四品：牛蹄膀、猪蹄膀、狗蹄膀、羊蹄膀。 　　10.熬肉十五品：熬猪肉、熬兔肉、熬天鹅肉、熬鹤肉、熬野鸭肉、熬雁肉、熬野鸡肉、熬鹌鹑肉，熬鹧鸪肉、熬鸡肉、熬麻雀肉、熬牛肉、熬牛油、炖牛蹄、熬牛肉汤。 　　11.酱十一品：鱼肉酱、兽肉鱼肉酱、鱼酱、肉酱、麻雀肉酱、带骨肉酱、黄??肉酱、甜酱、马肉酱、鲂鱼酱、豆酱。 　　12.