啤酒的生产M工艺.docVIP

啤酒生产工艺流程 啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。） 一个典型的啤酒生产工艺流程图如下（不包括制麦部分）： 注：本图来源于中国轻工业出版社出版 管敦仪主编《啤酒工业手册》一书。 图中代号所表示的设备为： 1、原料贮仓??? 2、麦芽筛选机???? 3、提升机???? 4、麦芽粉碎机???? 5、糖化锅???? 6、大米筛选机??? 7、大米粉碎机??? 8、糊化锅???? 9、过滤槽??? 10、麦糟输送??? 11、麦糟贮罐??? 12、煮沸锅/回旋槽??? 13、外加热器??? 14、酒花添加罐??? 15、麦汁冷却器??? 16、空气过滤器??? 17、酵母培养及添加罐??? 18、发酵罐???? 19、啤酒稳定剂添加罐??? 20、缓冲罐??? 21、硅藻土添加罐??? 22、硅藻土过滤机??? 23、啤酒精滤机??? 24、清酒罐??? 25、洗瓶机??? 26、灌装机??? 27、杀菌机??? 28、贴标机??? 29、装箱机 （一） 制麦工序 大麦必须通过发芽过程将内含的难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类。大麦在收获后先贮存2-3月，才能进入麦芽车间开始制造麦芽。 为了得到干净、一致的优良麦芽，制麦前，大麦需先经风选或筛选除杂，永磁筒去铁，比重去石机