(营养师)维生素概要.pptVIP

6、维生素B12 P129 功 能 增加叶酸利用率 促进蛋白质和核酸的合成 促进血红细胞成熟 健全神经系统功能 Vit B12的参考摄入量(ug/天) 人群 AI 0岁~ 0.4 0.5岁~ 0.5 1岁~ 0.9 4岁~ 1.2 7岁 1.2 11岁~ 1.8 人群 AI 14岁~ 2.4 18岁~ 2.4 妊娠期 2.6 乳母 2.8 50岁~ 2.4 Vit B12的食物来源 自然界的VitB12都是由微生物产生，因而在植物中不存在 日常食物中来源为肉类及制品，包括贝壳类软体动物、鱼类、禽类与蛋 7、维生素C P130 维生素C又称为抗坏血酸，是最早发现人体缺乏的维生素之一。 几乎所有动物都可以在体内合成维生素C，而人、猴子和豚鼠却不行，必须从食物中摄取。 （1）维生素C生理作用 1）作为羟化过程底物和酶的辅因子参与体内多种生物合成的羟化反应 促进组织中胶原的形成 参与神经递质的合成 参与类固醇的代谢 促进肉碱的合成 2）还原作用 促进抗体形成 促进铁的吸收 促进四氢叶酸形成 维持巯基酶活性