第5章酶与维生素范例.ppt

酶的系统编号：4位数字 EC：国际酶学委员会标志 第一位：代表六大类反应类型 第二位：亚类（作用的基团或键的特点） 第三位：亚亚类（精确表示底物/产物的性质） 第四位：在亚亚类中的序号 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 （十） VC（抗坏血酸） 坏血/病—— 毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑、 VC防治坏血病——抗坏血酸 化学结构——酸性多羟基化合物 胰蛋白酶原的激活示意图 酶的别构（变构）效应示意图 三、酶在科学研究中的应用 1、工具酶 基因工程中应用的各种限制性核酸内切酶、连接酶 。 固定化酶在医药上的应用 （1）药物生产中的应用 （2）亲和层析中的应用 （3）医疗上的应用：人工肾 四、 温度的影响 温度对酶促反应速度的影响： a.一方面是温度升高,酶促反应速度加快(温度系数Q10：反应温度提高10? C，其反应速度与原来的反应速度之比。 Q10多为1-2 ) 。 b.另一方面,温度升高,酶的高级结构将发生变化或变性，导致酶活性降低甚至丧失，反应速度很快下降。 低温一般不使酶变性。 使酶促反应速度达最大时的温度称为酶的最适温度。 五、激活剂对酶反应速度的影响 凡能提高酶活性的物质,都称为激活剂,其中大部分是离子或简单有机化合物。 按其分子大小可分为： 1、无机离子 （1） 金属离子：K+ 、Na+ 、Mg2+、Zn2