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国内外安全食品供给动机影响因素研究现状及实证研究 日期：2011-03-15　　 来源：《世界农业》2010年第2期 陈炳钿 郑庆昌 　　摘要：近年来，由于食品安全事件不断爆发，人们对食品安全问题日益关注。猪肉是中国居民的主要肉食品，其安全生产问题与人们的生活息息相关。为此，本文从无公害猪肉生产入手，在国内外有关安全食品供给动机影响因素研究的基础上，对生猪养殖户选择无公害生产意愿及行为的影响因素进行理论与实证分析。本文通过采用问卷调查的方式获得福建省生猪养殖户的相关数据，然后利用二元Logistic回归分析模型。对生猪养殖户进行无公害生猪养殖意愿的影响因素进行实证分析，以期得出具有普遍意义的规律，为政府决策提供依据，并作为其他省份发展无公害生猪养殖的参考。 　　一、国内外对安全食品供给动机的影响因素研究现状 　　当前国内外对于安全食品供给动机影响因素的研究已经很多，虽然各个学者研究安全食品供给动机的影响因素的侧重点不同，但从中可以总结出影响安全食品供给动机的因素主要有：企业的规模及其组织、企业管理、食品安全规制、企业声誉、领导者的作用、食品质量安全契约、政府监管、市场激励等方面。 　　(一)国外关于安全食品供给动机影响因素的研究 　　1．规模、组织及市场结构的影响 　　安全食品供给动机问题是近十多年来国外的研究热点。很多学者都从不同方面进行了论述。Shavell(1987)认为，