东方园餐饮部岗位职责.docVIP

东方园餐饮部岗位职责 第一节 餐饮经理 在总监的领导下，负责部门的经营管理和督导工作。身为经理、必须是位出色的技术员，通晓餐厅服务全过程和各种细节；又必须是位称职的，善于训练、指挥员式，调动他们的积极性，又必须具有应对各种类型的宾客投诉及推销能力及提高餐厅销售营收的能力。更必须是一位精明的管理者，具有组织部门工作，安排生产以及控制餐饮质量控制成本的知识能力。 1. 制定实施本餐厅的营业计划，推销策略方法和工作程序，贯彻落实酒楼服务规范。 2. 管理、督导属下日常的服务工作与“三检查”的执行情况，对重点的任务亲自计划，组织指挥，做好接待工作。 3. 处理客人投诉及与客人建立良好的公共关系，并就客人的意见和投诉向上级反映。 4. 与总厨师长共同合作，根据季节差异和客人情况研究制订菜单。控制食品成本，提高销售量和营业利润。 5. 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种物品。 6. 负责餐厅的成本控制，加强管理，降低消耗，提高经济效益。 7. 定期组织例会和日常会议。 8. 收集宾客反馈意见，听取宾客对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究改正，调整相应的对策，以便为宾客提供良好的消费环境。 9. 负责评估主任、部长及员工的工作表现，制订培训计划并予以落实。 10. 贯彻落实（食品卫生法）和食品卫生有关条例等，落实安全措施，确保部门安全。 第二节 餐厅主任 身为主任首先要彻底了解公司的规章制