10级食品质量与安全管理 期中试卷.docVIP

一、名词解释 1. 质量管理 2. 食品质量 3. 食品安全 4. 质量成本 5. 标准化 二、选择题 1. 下列数据中属于计数值的是（ ） A重量2.1kg B温度55.5℃ C时间2h D不合格品率1.5% 2. 下列特点不属于正常波动的是（ ） A正常波动是由偶然性、不可避免的因素造成的波动。 B设备的正常磨损和轻微振动属于正常波动。 C正常波动是由系统性原因造成的质量数据波动。 D正常波动在技术上难以消除，经济上也不值得消除。 3. 下列成本中属于鉴定成本的是（ ） A质量评审费 B试验材料及劳务费 C复检费用 D索赔损失 4. 不是全面质量成本进攻型要素的是（ ） A过程成本模式 B预防成本 C市场份额分析 D田口方法 5. 食品安全管理体系工程不包括（ ） A食品安全卫生体系 B食品安全监管体系 C食品安全支持体系 D食品安全过程控制体系 6. 食品安全过程控制体系不包括（ ） A农业良好生产规范GAP B食品良好生产规范GMP C危害分析与关键控制点 HACCP D食品安全管理体系ISO 22000 7. 我国采用国际标准程度的划分不正确的是（ ） A不等同采用 B等同