综合收银.doc

综合收银 4 第一节 接上班帐单 5 第二节 预订管理 6 2.1 预订查询 7 2.1.1 打开预订查询窗口 7 2.1.2 查询方法 7 2.2 新建预订 8 2.2.1 新建预订步骤 8 2.2.2 预订单说明 9 2.2.3 预订多张桌子 10 2.2.4 定金收取 18 2.2.5 退回定金 19 2.2.6 预点菜单 20 2.3 修改预订 23 2.3.1 修改 23 2.3.2 取消 23 2.3.3 恢复 24 2.4 预订处理窗口介绍 24 2.5 预订分布 26 2.5.1 查询餐厅分布图 26 2.5.2 在分布图里新建预订 27 第三节 点菜收银 28 3.1 楼面资客 28 3.2 台位资源 30 3.2.1 新建餐饮主单 31 3.2.2 点菜 34 3.2.3 特殊菜处理 36 3.2.4 点菜技巧 40 3.3 点菜修改 43 3.3.1 加菜 43 3.3.2 退菜 43 3.3.3 换菜 43 3.4 主单修改 44 3.5 其他功能介绍 44 3.6 收银管理 50 3.6.1 人民币结帐 51 3.6.2 信用卡结帐 52 3.6.3 结帐转前台 52 3.6.4 结帐挂应收 54 3.6.5 多种付款方式结帐 54 3.6.6 联单结帐 55 3.6.7 结帐冲预付 56 3.6.8 帐务补救 57 3.6.9 追回 60 3.6.10 挂帐 61 3.6.11 即时收银 62 第四节 信息查询 64 4.1 综合查询 64 4.2 简要住客查询和客户档案 68 4.2.1 简要住客查询 68 4.2.2 客户档案 71 4.3 其他 81 4.3.1 餐饮利润/成本分析 81 4.3.2 公共信息 82 第五节 日常维护 83 5.1 常用菜编辑 83 5.2 今日推荐 85 5.3 本日沽清 85 第六节 报表 88 6.1 交班报表 88 6.1.1 打开交班报表窗口 88 6.1.2 交班报表 88 6.1.3 销售明细表 89 6.2 菜谱销售排行榜 90 6.3 其他报表 91 6.3.1 稽核报表 91 6.3.2 报表专家 92 6.4 重建上日报表 92 第七节 系统维护 93 7.1 系统设置 93 7.1.1 基本代码 94 7.1.2 模式 102 7.1.3 维护代码 102 7.1.4 点菜代码 107 7.1.5 厨房打印 113 7.1.6 配料管理 113 7.2 餐位图颜色设置 113 7.3 系统报表定义 114 7.4 数据一致性检查 114 7.5 通用查询定义 115 7.6 辅料及烧法管理 116 7.7 厨打定义 118 7.8 模式设置 119 7.9 营业点设置 122 7.9.1 营业点设置 122 7.9.1.1 常规 122 7.9.1.2 适用菜本 123 7.9.2 营业点删除 124 7.9.3 营业点查找 124 7.10 站点设置 124 7.10.1 站点设置 124 7.10.2 站点删除 125 7.10.3 站点查找 125 7.11 菜谱管理 126 7.11.1 菜谱管理 126 7.11.2 菜本编辑 128 7.11.3 菜类编辑 129 7.11.3.1 常规 129 7.11.3.2 辅料选择 129 7.11.3.3 厨房选择 130 7.11.3.4 模式定义 131 7.11.3.5 报表定义 131 7.11.4 菜项编辑 132 7.11.4.1 常规 132 7.11.4.2 价格定义 132 7.11.4.3 辅料选择 134 7.11.4.4 厨房选择 135 7.11.4.5 模式定义 136 7.11.4.6 报表定义 136 7.12 套餐定义 137 7.12.1 中餐套餐 137 7.12.2 西餐套餐 139 7.13 触摸屏界面列表 141 7.14 触摸屏界面内容 141 7.15 触摸屏界面数据窗口 141 综合收银 综合收银系统是预订管理、餐饮收银、娱乐收银等功能的综合体。其中预订管理包括：宴会预订、菜牌打印、定金管理；餐饮收银包括：餐位资源管理、点菜管理、结帐收银等。 要使用综合收银系统，首先必须设置该电脑可操作的营业点信息。设置方式由两种： 系统使用前，由系统管理员在维护系统中统一设置工作站。 系统第一次运行时，若未设工作站使用时系统若提示“工作站定义”，则表明该营业点信息还未设置， 操作者可以要求系统管理员在维护系统中进行设置，也可以根据系统提示自