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高考生物實验复习学案4检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
高考生物实验复习学案四：
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（必修一P18）
一、实验目的： 尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
思考1．阅读课本P18，完成下列表格：
还原性糖
淀粉
蛋白质
脂肪
试剂
现象
思考2．试以葡萄糖为例写出相应方程式：
思考3．蛋白质检测的反应机制是什么？
三．实验材料
思考4．做可溶性还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？
思考5．做脂肪的鉴定实验应选择什么样的实验材料？
思考6．做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？
四、实验试剂
斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
思考7．斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？为什么？
思考8．上述的酒精溶液起作用？
五、方法步骤：
1、还原糖检测和观察的操作方法：
制备组织样液（去皮、切块、研磨、过滤）→取1支试管，向试管内注入2mL组织样液→向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡→试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约
思考9．为什么苹果或梨组织液必须临时制备？
思考10．实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？
思考11．实验中能否将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？
思考12．还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？
2、脂肪检测和观察的操作方法：
方法一：向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况；
方法二：取材→切片→制片→观察
思考13．为什么切片要尽可能薄些？
思考14．制片过程中为什么要洗去浮色？
思考15．制片过程中为什么要用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精？
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